奶油水果蛋糕要怎麼做

General 更新 2024年11月25日

  很多烘焙師喜歡在烹飪法國菜時採用法式奶油。好吃的奶油水果蛋糕應該要怎麼做呢?接下來,小編跟你分享奶油水果蛋糕的圖解做法。

  奶油水果蛋糕的食材準備

  • 主料
  • 戚風蛋糕

    1個
  • 芒果

    2個
  • 草莓

    1盒
  • 彌胡桃

    4個
  • 雀巢淡奶油

    250g
  • 白砂糖

    25g

  奶油水果蛋糕的具體做法步驟

  1.烤制好的戚風蛋糕放涼備用,切成長方形蛋糕胚片,適合一次性保鮮盒底子大小即可***戚風蛋糕的詳細製作方法在上一篇菜譜中有詳細講解哦***

  2.彌胡桃去皮小技巧:用刀先把彌胡桃頂部切掉,用不鏽鋼勺子貼緊彌胡桃內皮插入底部,順時針轉動勺子一圈,彌胡桃皮就這麼簡單的剝掉了,並且不會淌一手汁哦,乾淨利索,切丁後備用

  3.芒果切丁小技巧:把刀貼近芒果核夾板的兩側,切下兩大塊芒果肉,然後用刀在芒果肉上切十字***果肉朝上,果皮朝下,切果肉不要把果肉下面的芒果皮切斷***,切後用手抵著芒果皮中間往上頂,一粒一粒的果肉就成丁了,最後用刀貼著芒果皮輕輕一下子就能把所有的芒果丁切下來,備用

  4.草莓洗乾淨,切塊備用

  5.或是根據個人喜好,選擇一些時令水果,切塊備用

  6.250ml淡奶油,提前12小時冷藏在冰箱裡,這樣奶油更容易打發成功哦!

  7.250ml淡奶油加入25g白砂糖,用電動打蛋器進行充分打發,打蛋器提起有直立的三角即可

  8.取一次性保鮮盒***網上或餐飲店都有賣***,先放上一層蛋糕胚片+奶油+水果果肉+奶油+再放一層蛋糕片+奶油+水果果肉即可。奶油的層數和份量根據個人喜歡增減即可。

  9.奶油的層數和份量根據個人喜歡增減即可。

  10.這個方子可以做2個盒子蛋糕

  11.看看這每一層滿滿的新鮮水果,香濃而不油膩的動物奶油,鬆軟的蛋糕,超級美味!

  12.蓋上蓋子,乾淨衛生,攜帶方便。

  13.貼上專屬於你的貼紙,滿滿的都是愛,放入冰箱冷藏更加美味呢!

  奶油的介紹

  1、長壽膏

  長壽膏已經經過超高溫處理來延長其壽命,高溫加熱一小段時間來使其穩定,在紙板盒中可見,長壽膏通常含35%乳脂。冷凍後很好打發,能舀在甜品或者用在烹飪中,在減脂奶油中也可用到。

  2、製造業奶油

  脂肪含量高於40%,一般在零售店無法購買,主要用於專業的食品工業。

  3、壓縮包鮮奶油

  壓縮包鮮奶油有很方便的包裝,最低乳脂含量為25%,當包裝閥門壓低的時候,無公害的氧化亞氮氣體推進燃料很快會驅散,給蛋糕和甜品送出已經打發好的奶油。

  4、減脂超稠奶油

  這種奶油比標準的高脂厚奶油脂肪含量少50%,但卻具備其所有的美味,這種奶油產品含24%脂肪。不適合用於打發或煮沸。

  用法:和水果或者布丁在烹飪中一起食用,有豐富的奶油風味。

  儲藏:放在冰箱5天以上,一旦開啟後就在3天之內使用,並在截至日期前用完,不適合冷凍。

  5、減脂稀奶油

  比標準的稀奶油脂肪含量要少25%,這是理想的低脂肪選擇,不適合打發或者煮。

  用法:在調味醬、湯、調味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。

  儲藏:放在冰箱冷凍5天以上,一旦開啟後就在3天內使用,截至日期前用完,不適合冷凍。

  6、***低脂***稀奶油

  ***低脂***稀奶油是薄奶油,傳統用於倒在曲奇上豐富其口感,脂肪含量在18%-20%之間,也叫做輕奶油。

  用法:倒在水果和布丁上或者用於烹飪中,特別是在湯和調味醬中,不適合打發,不能煮沸。

  儲藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦開啟以後就在3天之內使用,在截止日期前用掉,除非混合在烹飪的菜餚中,否則不能夠冷凍。

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