馬肉烹飪方法

　　其實，大多數人對馬肉都有誤解，因為驢肉的原因，很多人覺得馬肉不好吃，沒有營養價值，甚至被偷樑換柱為驢肉來賣。但其實，馬肉的營養價值也非常豐富，它含有鐵、鋅等，並且具有高蛋白含量，不但可以增強人體免疫力，還具有養肝補血、促進血液迴圈的作用。接下來就跟著小編一起來了解下吧。

　　馬肉的肌肉纖維比較粗，一般加工成醬滷製品。也可以白煮。小火時間長一些，煮完後切片蘸蒜泥或其它的調味汁食用。

　　之一醬制馬肉

　　步驟

　　1、將買來的馬肉洗淨，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼。

　　2、將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點

　　就煮成了醬湯。

　　3、 然後把備好的馬肉放到醬湯的國內，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在薰箅上。

　　4、最後將薰鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉薰上3分鐘即可出鍋。然後再其表面刷一點香油即可。

　　5、等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥薑蒜，醋涼拌。

　　之二馬肉火鍋

　　原料：馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿蔔、蔥、油豆腐、香菇、味精、高湯、料酒等。

　　製法：馬肉切成薄片，先以味精、高湯、料酒調味湯汁。在將要吃的時候放入火鍋中煮熟即可食用。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：補血，補肝腎，強筋骨。

　　其他

　　流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

　　流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

　　紅燒馬肉的做法

　　流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了