燕麥葡萄乾餅乾的製作方法
葡萄乾含有一種稱為白黎盧醇的成分,它能有效的防治細胞惡化並抑制惡性腫瘤的增長。你想知道好吃的葡萄乾餅乾是如何做的嗎?現在,小編來告訴你燕麥葡萄乾餅乾的製作做法。
燕麥葡萄乾餅乾的主料輔料
燕麥葡萄乾餅乾的做法圖解
1.葡萄乾放入朗姆酒、雞蛋、香草精混合液裡浸泡至少一小時,最好過夜以充分入味。
2.黃油軟化後打發。
3.加入紅糖粉打發。
4.篩入低粉、肉桂粉、小蘇打、鹽。
5.刮刀按壓的方式拌勻面粉和黃油。攪拌均勻後的麵糊看起來乾硬。
6.加入葡萄乾、核桃碎和燕麥片。
7.攪拌均勻。由於朗姆酒蛋液的加入,麵糊比之前明顯溼潤,較容易攪拌。
8.可以用勺子直接舀在烤盤上,或者用手心搓成小球。我這裡用了電子稱,每個16克左右。
9.兩個手掌相對,用靠近大拇指的掌跟用小球中心發力按壓,這樣邊緣就出現自然的開裂效果。
10.175度,烤10-12分鐘。我喜歡外面焦脆的口感,所以烤了14分鐘。
葡萄乾的品質鑑別
葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。
1、成把攥後放開,顆粒迅速散開的為幹,相互粘連的為潮,攥緊後破裂的則太潮,表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。
3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。
4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜,用舌頭舐去糖霜,色澤晶綠透明,不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜,舐去糖霜,呈紫紅色,半透明。如現黃褐色或黑褐色,品質為次。
葡萄乾適合人群
1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用,其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱,過度疲勞,體倦乏力,形體贏瘦,未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽,盜汗之人食用;適宜風溼性關節炎,四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌症患者食用。
2、患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。
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