好吃的鹽焗雞怎樣烹飪
許多朋友都十分喜歡吃鹽焗雞,那麼大家知道鹽焗雞怎麼做嗎?今天,小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法,希望大家喜歡!
鹽焗雞的做法
材料
主料:走地雞***1只,約2斤***、粗海鹽***6包,每包1斤***、生菜***5片***、沙姜***半小塊***、白紙***1張***
調料:精鹽***1湯匙***、孜然粉***1/2湯匙***
做法
1、洗淨沙姜切成末,連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起,均勻地抹在雞身上,順便幫雞按摩幾下。
2、鋪平一張普通白紙,將雞用紙包裹起來。
3、將2包粗海鹽倒入鍋內後倒1碗水,放進用紙包好的雞,再倒入4包粗海鹽。
4、蓋上鍋蓋後,用大火煮10分鐘,轉中火再煮20分鐘,然後熄火靜置30分鐘。
5、把洗淨的生菜葉鋪在碟邊,舀出鍋中的海鹽,撕開雞身上的紙,用筷子取出雞放於碟中。
小訣竅
1、用來包雞的紙,最好用耐油、耐水性高的廚房紙,用厚一點的普通白紙也可以,不能用列印紙。
2、做鹽焗雞用的鍋,最好用鋁鍋,千萬別用不鏽鋼鍋,因為鹽的腐蝕性很強,高溫時特別強。
2、除鍋底被燒焦的粗海鹽外,其餘的海鹽還可迴圈再用。
3、煮鹽焗雞時,鍋蓋一定要蓋緊,可用重物壓住鍋蓋,這會讓雞肉更加入味。
4、沙姜皮薄肉厚,質脆肉嫩,味辛辣帶甜,含薑辣素高,用其入菜可增加食物的香味;生薑則是用來去除腥味的。
雞的其他做法——鮑汁燜雞
材料
三黃雞半隻,洋蔥個,馬鈴薯個,姜適量,蒜適量,鮑魚汁適量
做法
1.將雞斬件,馬鈴薯切塊,洋蔥切片,準備好薑絲蒜蓉。
2.起油鍋,爆香姜蒜,下雞煸炒。
3.雞要炒的皮有點變黃,然後加入馬鈴薯,洋蔥一起炒勻。
4.加入適量的鮑魚汁,加適量的水燒開,中小火燜15分鐘。
5.煮好後大火收幹汁液。
6.味道不一般的鮑汁燜雞出鍋了,香哦。
雞的其他做法——栗子燜雞
材料
主料:雞1只、栗子200g
配料:幹辣椒2個、香葉2片、八角1個、桂皮2片、蒜2瓣、香奈2粒、花椒15粒
調料:料酒1大勺、生抽2大勺、蠔油1大勺
做法
【準備】:雞洗淨、斬大塊;
1. 將斬好的雞塊放入鍋中;
2. 再加入去殼的栗子;
3. 加入各種配料;
4. 加入料酒;
5. 最後加入生抽、蠔油和水,水位至食材1/2處;
6. 翻拌均勻;
7. 蓋上鍋蓋,選擇黃燜雞程式;
8. 程式結束後,就可以吃啦。
小訣竅
1. 最好買去殼生栗子,否則自己不易去殼;
2. 這款菜中無需額外加油,利用雞滲出的油就可以;
3. 雞可以選小一些、嫩一些的,燉出的肉口感更好;
4. 水不需要加入太多,收汁濃稠才滋味足。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可溫中益氣,補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
鹽焗雞如何烹飪好吃