菜譜豆角有什麼做法

General 更新 2024年12月02日

  豆角富含蛋白質、 胡蘿蔔素,是好吃又營養的食材,下面,小編給大家推薦豆角的好吃做法,希望大家喜歡!

  排骨燉豆角的做法

  材料

  主料:排骨,豆角,蔥薑蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。

  做法

  1.先切蔥薑蒜,少許。鍋裡倒入油,爆炒蔥薑蒜,出味。

  2.放入一勺糖,一勺老抽***上色***下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。

  3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。

  4.大概半個小時就可以吃了,不過有的人特別願意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時間,保準滿屋飄香。

  豆角燜面的做法

  材料

  豆角150克,鮮麵條250克,大蒜5瓣兒,蔥1根,生抽30ml,白糖8克,鹽8克,香油20ml

  做法

  1.豆角洗淨後,撕去兩端的莖,然後掰成4-5釐米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大蔥切成碎備用;

  2.鍋中加入適量油燒到4成熱,放入蔥末,一半的蒜末炒出香味,然後放入豆角炒勻;

  3.繼續翻炒半分鐘後,加入醬油、白糖、鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,然後加蓋用中火燜至湯汁燒開,小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用;

  4.將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮麵條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;

  5.加蓋中小火慢慢燜,直到鍋中水分快要收幹,最後用筷子將麵條和豆角拌勻,撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

  小訣竅

  *麵條最好購買筋道的新鮮麵條,這樣燜熟後口感比較好,千萬不要將麵條提前煮熟,或者使用掛麵,這樣做很容易爛在鍋裡;

  *豆角加入清水後燜的時候要稍長一點,如果最後感覺豆角還是有點硬,可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟,否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們,可以利用扁豆和土豆嘗試幾次,或者提前將豆角焯燙一遍;

  *湯汁淋入的多少最後決定麵條的軟硬程度,我個人還是喜歡柔軟點的燜面,這樣利於消化,而且吃剩的燜面再次加熱後也不會變硬,口感仍然很好;

  *最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很細,這樣之前加入的蒜末容易糊,而最後撒德生蒜也沒有口感和香氣;

  *燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁,還要不時地轉動一下鍋,讓周圍的麵條也能吸收湯汁,確保麵條均勻的成熟。

  豆角的營養價值

  1.豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,並起到青口的作用。

  2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。

  3.豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
 

肉丸的三種做法
豆角有什麼做法菜譜
相關知識
菜譜豆角有什麼做法
豆角有什麼做法菜譜
菜譜豆角有什麼好吃的烹飪方式
菜譜山藥有什麼做法
海鮮的菜譜製作有什麼方法
小炒菜的菜譜製作有什麼方法
菜譜豆角的好吃做法
菜譜豆角的好吃做法
豆角有什麼好吃的做法菜譜
豆角有什麼好吃的做法菜譜