銀鱈魚的營養價值

　　銀鱈魚其含有大量脂肪，肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。銀鱈魚的營養功效大家瞭解過嗎？以下是小編為大家整理推薦關於銀鱈魚的功效作用和營養，希望對大家有所幫助。

　　鱈魚的營養價值

　　銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色面板皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，營養豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。

　　銀鱈魚的功效

　　鱈魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補血止血。骨：治腳氣。肝油：斂瘡清熱消炎，鱈魚肝可以用於提取魚肝油***含油量20%至40%***，含有大量維生素A、維生素D。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

　　鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。

　　銀鱈魚的作用

　　1、魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　2、以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

　　3、鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

　　4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。

　　銀鱈魚的做法

　　***一***、香煎鱈魚

　　材料：鱈魚250g，油鹽適量。

　　做法：

　　1、鱈魚洗淨，待用。

　　2、炒鍋燒熱，加入精製油，待油溫熱時加入鱈魚小火慢煎，撒上少許鹽，不時翻轉。

　　3 、等鱈魚變為金黃色，起鍋裝盤，撒上沙拉醬及芥末醬，即可享用。

　　***二***、清蒸鱈魚

　　材料：鱈魚2片，菠菜10g，生抽10ml 。

　　做法：

　　1、 菠菜洗淨，放入滾水中汆燙後撈出，浸泡冷水中以去除澀味後撈起，瀝乾水分，切成小段。

　　2、鱈魚清洗乾淨，放入盤中，用保鮮膜封好，放入微波爐中，以900瓦火力加熱5分鐘。

　　3、取出鱈魚，加入菠菜碎並淋上生抽，充分搗碎即可。

　　***三***、雙味鱈魚

　　材料：鱈魚500克、苦瓜200克、鹹蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克、番茄櫻桃3個。

　　做法：

　　1、苦瓜過水待用，銀鱈魚掛煳炸，然後切片。

　　2、銀鱈魚和苦瓜上籠蒸，澆上奶油，碼好盤，中間用鹹蛋黃焗好裝盤即可。

　　3、而另一半則是銀鱈魚製作而魚丸子，放入炒鍋中炸。

　　4、然後鍋內加入色拉油、醋、卡夫奇妙醬、少量鹽、生粉勾芡出鍋放入盤中。

　　5、將火腿切成菱形片置於盤中，將番茄櫻桃切成兩半裝飾盤中即可。

　　銀鱈魚的選購技巧

　　新鮮鱈魚以顏色雪白且未解凍的為宜，可精選魚身中間部位切下的“全片鱈魚”。肉黃、發水為次。

　　銀鱈魚的儲存方式

　　把鹽撒在魚肉上，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室，這樣不僅可以去腥、抑制細菌繁殖，而且能增添鱈魚的美味及延長儲存期。