下廚房菜譜宮保雞丁
大家喜歡吃雞肉嗎?大家喜歡吃宮保雞丁嗎?大家知道宮保雞丁怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家美味的宮保雞丁做法,希望大家喜歡!
宮保雞丁便當的做法
材料
雞胸肉丁1/3杯,蒜味花生1大匙,大蒜1顆,幹辣椒2條,小黃瓜1/2條,紅蘿蔔丁1大匙,醃蘿蔔片1片,醬油1小匙,香油1/2小匙,太白粉水1/2小匙,糖1/2小匙
做法
***1***將雞肉用醃料醃一下,再用少許油過油一下備用。
***2***起油鍋,將幹辣椒與蒜片爆香,再放入雞肉丁炒熟,加調味料,再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
***3***將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒,加少許鹽調味即可。
***4***將白飯鋪平,放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。
花生也可以改成腰果,炸好後放入即可。
宮保雞丁的做法
材料
主料:嫩仔雞脯肉250
調料:花生米,白糖,醋,醬油,味精,肉湯,溼澱粉,花椒,姜,蒜,蔥末,鹽,醬油,料酒。
做法
嫩仔雞脯肉,將肉拍鬆,剞上3毫米見方的十字花紋,再切成2釐米見方的小塊,加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮,將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。淨鍋加底油燒熱,先下入花椒,炸出香味後撈去花椒,下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色,放入雞丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、蔥末炒出香味,速倒入調味芡汁,汁沸加入花生米,顛翻炒勻即成。
雞的其他做法——香菇雞肉飯糰
材料
雞脯肉切粒,香菇泡發切粒,壽司飯一碗,胡蘿蔔碎少許,
製作:
1、雞肉切細粒後,先用生抽、一點砂糖、澱粉,拌勻備用;香菇泡發後切粒
2、熱鍋放油,先把雞肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一點鹽調味即可
3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻,手戴手套或套個保鮮袋
先在手上鋪一點米飯,加入香菇雞粒,再鋪一層米飯,慢慢捏成飯糰
4、將飯糰在胡蘿蔔碎上滾一圈,渾身沾滿胡蘿蔔碎,上妝完畢
雞的其他做法——烤全雞
材料
全雞1只***2000g左右***,胡椒粉5g,蜂蜜適量,料酒50ml,生抽30ml,蒜末適量,鹽 30g,孜然5g,花椒粉5g,薑汁適量
做法
將雞爪剁掉,開腔洗淨,瀝乾,用鹽將雞的內外都擦一遍。
將料酒、蒜末、薑汁、生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然混合均勻做醃汁,塗抹在雞身上,醃製2小時以上,使其充分入味。
將雞在轉軸上串好,再刷一遍醃汁。
將雞送入預熱好的烤箱,烤箱預熱5分鐘,預熱溫度為250度。
用200度烤3分鐘,拿出來再刷一遍醃汁,再放入烤箱,以160度烤約35分鐘。
最後在雞上刷蜂蜜,以160度的溫度烤5分鐘即可。
雞的其他做法——滋味香水雞
主料
綠鳥雞,清水竹筍。紅油,醬油,醋,芝麻醬,香油,花椒油,熟芝麻,糖,姜蒜末,花生碎,蔥花。
做法
1.綠鳥雞制淨入沸水鍋中煮至斷生,老出晾冷。
2.竹筍改刀為一字條,氽水,放入碗中墊底.仔雞剁大一字條碼放於筍上。
3.將調料加雞湯調勻,淋入碗中即成。
宮保雞丁菜譜