糖醋魚的做飯方法

　　大家喜歡吃魚嗎?大家覺得魚怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的糖醋魚做法，大家跟著小編一起來看看好吃的糖醋魚怎麼做吧!

　　糖醋魚的做法

　　材料

　　鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯

　　做法

　　1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。

　　2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

　　4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

　　5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄醬炒約半分鐘。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

　　魚的其他做法——紅燒鯽魚

　　材料

　　原料

　　鯽魚400克，蔥10克，姜10克

　　調料

　　水少許，老抽1湯匙***15ml***，料酒1湯匙***15ml***，白糖1茶匙***5克***，鹽1湯匙***15ml***

　　做法

　　1，魚一條，洗淨，蔥切末，薑切片備用

　　2，鍋中熱後，用少許的姜將鍋抹一遍

　　3，倒入油，油熱後，放魚，兩邊都煎一下

　　4，放入調料及蔥姜

　　5，煮5分鐘的樣子

　　6，一直到汁收到差不多為止。

　　小訣竅

　　煎魚不破

　　1，魚身上抹一點鹽，過一會兒再煎

　　2，魚擦乾水分，熱鍋涼油不容易破

　　3，鍋熱的時候，用生薑擦鍋

　　4，魚身上抹一點澱粉，也行

　　5，鍋中燒熱，倒油，再撒一點鹽在鍋中，

　　不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好後，再煎另一面，即可。

　　魚的其他做法——蜜汁鰹魚飯糰

　　材料

　　A.細柴魚片20公克，熟白芝麻適量，B.白飯適量，海苔適量，水60㏄，米酒30㏄，味醂18㏄，醬油30㏄，糖24公克，麥芽糖10公克

　　做法

　　1.將所有調味料混合拌勻，成煮汁，備用。

　　2.取鍋，加入作法1的煮汁、細柴魚片，用中小火慢慢煮至收汁、變稠且入味，再撒上熟白芝麻略拌勻，成內餡備用。

　　3.取適量作法2的內餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可

　　魚的其他做法——香柚鮪魚沙拉

　　材料

　　葡萄柚1顆，鮪魚1罐，葡萄乾適量，生菜絲200g，橄欖油1湯匙，蘋果醋1湯匙，檸檬汁1湯匙，白胡椒少許，美乃滋200g

　　做法

　　1.葡萄柚洗淨去皮，果肉切小塊;鮪魚瀝掉油水備用。

　　2.將所有材料與調味料放進大碗中攪拌均勻即可。