菠蘿包的做法

　　菠蘿包並沒有含有菠蘿或者菠蘿汁等原料，其實它的表面有著方格一樣的痕跡，好似菠蘿一樣，所以才這麼叫。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　麵包體：高筋麵粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黃油15克

　　菠蘿皮：低筋麵粉50克，糖粉25克，鹽一小撮，雞蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黃油30克。

　　方法步驟

　　1、將麵包體材料混合，揉成官話麵糰後放於溫暖處發酵一小時至2倍大;

　　2、然後揉一揉排氣，分割成4份，搓圓後發酵15分鐘左右;

　　3、菠蘿皮材料中黃油軟化加入糖，鹽，奶粉拌勻，然後分三次加入蛋液攪勻再塞入低粉揉勻;

　　4、做好的菠蘿皮面團也分成四份，擀成薄皮後包入前面做好的麵包體面團;

　　5、收口包好之後刷上蛋液，劃上格子花紋，發酵至2.5倍大，然後放入烤盤;

　　6、放入預熱180度的烤箱中，烤15分鐘左右即可。

　　小貼士

　　不同的烤箱時間不同，可以觀察菠蘿皮表面顏色到位即可關機。

　　二

　　食材準備

　　高粉300克，黃油30克，奶粉20克，鹽3克，細砂糖60克，雞蛋1個，酵母5克，水120克左右

　　方法步驟

　　1.麵包體中原料，將除黃油以外的所有原料放進麵包機。15分鐘攪拌成團後加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜

　　2.蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大

　　3.基礎發酵結束後，將麵糰分割成8等分，滾圓後鬆弛15分鐘

　　4.醒麵糰的時候來做酥皮。黃油室溫軟化，加糖攪打至蓬鬆發白，順滑。分幾次加入雞蛋液攪拌到均勻融合。倒入低筋麵粉，混合成麵糰，酥皮材料也分成8份備用

　　5.麵糰第二次醒好後，取一份酥皮按扁，包住一份麵糰，慢慢在手中轉動，一邊轉一邊讓酥皮材料延展到麵糰表面。使得菠蘿皮慢慢的將麵糰包到2/3就好了

　　6.包好菠蘿皮的麵包表面輕輕刷一層蛋液，用小刀在菠蘿皮上面輕輕劃出格子，進行最後發酵，一直髮酵至2.5倍大

　　7.烤箱預熱180度，中層烤20分鐘，上色後記得加蓋錫紙哦

　　三

　　食材準備

　　高粉半斤，低粉1兩，黃油15克，蛋液30克，酵母3克，低粉95克，清水150ml

　　方法步驟

　　1、將除了黃油外的所有原料倒入麵包機桶中;

　　2、選擇發麵的選項，待其和麵，20分鐘後放入黃油，繼續揉麵;

　　3、待其發酵至兩倍大時取出排氣，然後分成小劑，搓成圓形，發酵15分鐘;

　　4、取黃油軟化後加入砂糖打發至發白，然後分次加入蛋液攪拌至融合;

　　5、將低粉篩入其中，揉成光滑麵糰，分小劑後擀成薄片包入前面小劑麵糰;

　　6、然後在表面割除網狀花紋，然後放入烤盤中，刷一層蛋液;

　　7、放入預熱180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘左右即可。

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