炸的滷雞爪怎麼做好吃

　　滷菜關鍵在於滷汁的調配，其中調味料的種類和用量決定了滷製菜餚的味道，滷雞爪怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.雞爪清洗乾淨。

　　2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。

　　3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。

　　4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。

　　5.鍋中加水，再放入鹽和糖。

　　6.放入生抽。

　　7.再放入料酒。

　　8.最後放入焯燙好的雞爪。

　　9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。

　　10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。

　　小貼士

　　1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

　　2、 雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。

　　3、 煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮麵條或者燉菜很不錯。