三鮮肉餅的做法怎麼做好吃
General 更新 2024年12月23日
做了發麵的肉餅，添加了胡蘿蔔和黑木耳，有菜有肉有主食，三鮮營養的呢。以下是小編為您整理的三鮮肉餅的做法，希望您喜歡。
三鮮肉餅的成品圖
三鮮肉餅的食材
三鮮肉餅的做法步驟
1. 麵粉和酵母稍微混合，加入水揉勻。發酵至兩點五倍大小。
2. 黑木耳提前泡發，剁碎成丁。
3. 胡蘿蔔切丁。
4. 放一點油，提前略炒炒。胡蘿蔔裡面很多營養是脂溶性的，所以油炒炒比較容易釋放出來，而且軟爛一點孩子也比較好消化。
5. 肉剁泥，可選擇肥三瘦七的，純瘦肉口感比較柴。
6. 加入胡蘿蔔和木耳丁。
7. 接著調味。放入澱粉，蠔油，生抽和胡椒粉，再滴入小半勺香油。
8. 一小把蔥花攪拌均勻即可。
9. 這時候麵糰基本發酵好了，撕開能看到蜂窩組織。夏天發麵很快了，三四十分鐘足夠了。
10. 倒在面板上重新排氣揉勻。
11. 切成小擠子，團圓。
12. 擀扁一些。
13. 放入一份肉餡。
14. 以包包子的手法，捏褶子。
15. 收口捏緊。
16. 收口朝下。
17. 略微按扁些。
18. 鍋裡放適量油，煎至兩面金黃。
19. 再加小半碗水，繼續水煎。一來有肉餡，這樣能保證肉餡全熟了，二來餅餅會比較柔軟，寶寶更容易嚼爛。
20. 聽到吱吱拉拉的聲音，水收幹就是好了。
小貼士
做這餅對面粉沒什麼要求，普通麵粉就行。關於放不放鹽，蠔油是含鹽份的，我家口味淡，覺得夠了，口味重的親可以加一點點鹽，真的一點點就行。麵食是作為主食的，太鹹鹽份就超標了。
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