銀耳蓮子湯的功效與作用大全

　　銀耳滋潤而不膩滯，對陰虛火旺不受蔘茸溫補的患者是一種良好的補品，常作為年老體弱，久病、多病之人的保健品。本文是小編整理的銀耳蓮子湯的做法，希望對你有所幫助。

　　銀耳蓮子湯的做法

　　材料

　　主料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

　　做法

　　1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

　　2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

　　3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。

　　4、將銀耳、冰糖***三兩左右***、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

　　5、蓮子易熟稍後放入。

　　6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

　　銀耳蓮子湯的功效

　　銀耳性質平和，味甘、淡，無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃。益氣安神，強心健腦等作用，有“滋陰補腎，潤肺止咳。和胃益氣之功”，是“潤肺滋陰要品”。養生學家甚至認為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。因其物美價廉，故人人都能享用，而且不分四時。

　　銀耳滋潤而不膩滯，對陰虛火旺不受蔘茸溫補的患者是一種良好的補品，常作為年老體弱，久病、多病之人的保健品。古人認為銀耳是肺臟的滋養藥，用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳痰帶血等病，也可用於胃腸燥熱、便祕下血、月經不調，以及動脈硬化、高血壓等症。

　　銀耳中含有蛋白質、脂肪、礦物質及糖類。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的四分之三銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等.其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖.多縮戊糖、甘露糖醇等糖類，營養價值很高。

　　銀耳蓮子湯的作用

　　1、滋補強壯銀耳含有多糖成分，能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進骨髓造血，抗輻射等作用。銀耳所含的多糖物質及所富含的硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　2、能潤腸通便銀耳含膠質多，具有很強的潤滑作用，經常食用可將體內的大部分毒素帶出體外。對老年人便祕有效。因此，老年人應多吃銀耳。

　　此外，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益。常食銀耳可改善心。肺功能，使部分高脂血症患者的血膽固醇和甘油三酯下降。

　　3、潤肺止咳銀耳是古代治肺癆***肺結核***咳嗽，吐血的良藥。秋冬氣候乾燥.易引起燥咳，應多吃銀耳。

　　提別提示：

　　1　銀耳與黑木耳都屬於食用菌類，外形類似，顏色不同。其營養價值也不太一樣。銀耳和黑木耳都是非常好的食品，富含可溶性的膳食纖維，能幫助人體降低血脂.而且所含的真菌多糖有利於提高人體的免疫力。黑木耳降血脂、抗血栓和預防便祕的作用更勝一籌，所含的鐵元素也比銀耳多。但是銀耳有潤肺養陰作用。

　　2　選購時銀耳以乾燥、色白微黃。朵大。有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的.色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

　　3　銀耳宜用溫水泡發.泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

　　4　冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高