豆腐又辣又好吃的做法

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天鈣的需要量，加上易消化，對老人和小孩都健康都很有好處。現在，就來學習一下以下這些豆腐的做法吧!

　　豆腐10個簡單又好吃的做法，先收著一個一個慢慢學!

　　過橋豆腐

　　食材：

　　豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

　　做法：

　　1***準備好的辣醬

　　2***豆腐切塊 雞蛋打好

　　3***將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

　　4***蒸好的豆腐雞蛋

　　5***蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

　　6***澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

　　宮保豆腐

　　食材：

　　豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

　　做法：

　　1***花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

　　2***取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽

　　3***倒入一湯匙料酒。

　　4***倒入少許香醋***1/2湯匙***。

　　5***倒入1/2湯匙香油。

　　6***調入適量精鹽。

　　7***挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

　　8***豆腐切成1釐米見方的小丁。

　　9***鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

　　10***等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

　　11***鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

　　12***挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　13***倒入薑末、蔥段，炒香。

　　14***倒入調好的味汁，炒勻。

　　15***倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

　　16***倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

　　番茄燉豆腐

　　食材：

　　番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g

　　做法：

　　1***準備好所有的食材。

　　2***青豆開水煮至3分鐘過涼。

　　3***西紅柿炒燙去皮。

　　4***豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

　　5***炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

　　6***再放入青豆繼續翻炒。

　　7***加入鹽，糖。

　　8***然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

　　9***加入蠔油調味。

　　10***淋入水澱粉。

　　11***湯汁濃稠關火。

　　老乾媽燒豆腐

　　食材：

　　嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

　　做法：

　　1***準備食材

　　2***把香蔥洗淨切末，姜切末

　　3***把豆腐切小塊，用開水燙燙

　　4***撈起用涼水過一下撈起，瀝乾水分

　　5***熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

　　6***加老乾媽炒出香味

　　7***加豆腐

　　8***加鹽翻炒均勻

　　9***加味極鮮

　　10***白糖、少許水一起燒一會入味

　　11***加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

　　燒油豆腐

　　食材：

　　老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

　　做法：

　　1***將豆腐從盒中取出清洗一下

　　2***切成三角片。

　　3***尖椒切成菱形片。

　　4***鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

　　5***控淨多餘油。

　　6***將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

　　7***鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。

　　8***下入豆腐。

　　9***倒入碗汁。

　　10***加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

　　蝦蓉蒸豆腐

　　食材：

　　內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

　　做法：

　　1***鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

　　2***洗淨後剁成靡狀

　　3***放入碗里加料酒拌勻以去腥味

　　4***香蔥切成小蔥花

　　5***取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

　　6***把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍

　　7***淋上生抽

　　8***上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可

　　鏡箱豆腐

　　食材：

　　豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、姜適量

　　做法：

　　1***胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒

　　2***蔥切成蔥花

　　3***豬肉加入姜剁成餡

　　4***加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌

　　5***加入胡蘿蔔丁

　　6***攪拌均勻

　　7***老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體

　　8***下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼

　　9***撈出控幹油分

　　10***炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

　　11***填入肉餡，儘量把空隙都填滿

　　12***鍋中放少許油，下蔥薑末爆香

　　13***放適量蠔油快速翻炒幾下

　　14***倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽

　　15***大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯裡，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤

　　16***剩下的湯汁勾芡

　　17***呈黏稠狀態時為好

　　18***勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成

　　10種豆腐做法 比肉都好吃!

　　【1.家常豆腐】

　　材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

　　做法：

　　1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

　　2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

　　3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

　　4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

　　5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

　　6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

　　【2.魚香豆腐】

　　材料：北豆腐***一塊***、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。

　　做法：

　　1、豆腐切成小塊***小一些比較入味***，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

　　2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

　　3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

　　5、再倒入豆腐塊炒勻。

　　6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

　　【3.脆皮豆腐】

　　材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

　　做法：

　　1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。

　　2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

　　3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

　　4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

　　6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

　　【4.白菜豆腐鍋】

　　材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根***取葉的部分***，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。

　　做法：

　　1、五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

　　2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

　　3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

　　【5.鍋塌豆腐】

　　材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。

　　做法：

　　1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

　　4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

　　5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

　　【6.肉末燒豆腐】

　　材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。

　　做法：

　　1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

　　2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

　　3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

　　4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

　　5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

　　【7.家常麻婆豆腐】

　　材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

　　做法：

　　菜菜以前教過喲，麻婆豆腐***←戳這裡回顧***

　　【8.豆腐蔬菜盅】

　　材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

　　做法：

　　1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

　　3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

　　4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

　　5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

　　【9.香蔥煎豆腐】

　　材料：滷水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。

　　做法：

　　1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。

　　2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散;香蔥切末。

　　3、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。

　　4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。

　　5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

　　6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

　　【10.鮮肉豆腐】

　　材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥。

　　做法：

　　1、把瘦肉洗淨、剁碎。洗淨豆腐、蔥。

　　2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

　　3、撈起豆腐放著，備用。

　　4、洗淨鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

　　5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。

　　6、倒上生抽、鹽，即可食用。