土豆燒茄子的做法圖解

　　茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。你想自己動手做土豆燒茄子嗎?今天，小編為大家推薦。

　　製作土豆燒茄子需要準備的材料

　　烹飪土豆燒茄子過程中的步驟圖

　　1.將茄子切滾刀塊，土豆切條。

　　2.土豆，茄子，放入鍋中略炸，撈出。

　　3.鍋中留底油，加入蔥薑蒜爆香。

　　4.加入胡蘿蔔和炸好的茄子，土豆翻炒。

　　5.放入老抽，雞精，再淋入水澱粉，翻炒片刻即可出鍋。

　　土豆燒茄子的貼士

　　1、巧去土豆皮：當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質布袋中紮緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去淨，最後用刀剔去有芽部分即可。

　　2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。

　　土豆的用法用量

　　1、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

　　2、土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。

　　3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

　　4、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

　　5、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。