粉蒸肉的製作過程

　　小編為您詳細介紹，粉蒸肉的好吃做法，粉蒸肉的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、把肉切塊,不要太大,也不能太小,各人按到合適就好。我還加了些排骨進去,大家仔細看那幾坨白瓦瓦的,就是帶膘的哦!

　　2、準備一根蔥,改段;薑切片;花椒適量。

　　3、土豆滾刀塊。

　　4、用鹽,生抽,老抽,花椒麵,海椒面,胡椒粉,糖把肉碼味,順道加入薑片和蔥段。

　　5、鍋燒熱,倒入粉子,加花椒,幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去,接著炒,直到粉子成金黃色了,就可以了!

　　6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡,用粉子和勻淨。

　　7、上蒸鍋,先大火10分鐘,後改中火蒸半個小時左右,具體時間各人掌握。

　　粉蒸肉的好吃做法

　　粉蒸肉做法一

　　1、五花肉切片;

　　2、五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗內;

　　3、豌豆用鹽和米粉拌勻,也加入碗內,上籠蒸軟;

　　4、鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用;

　　5、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內,挾出肉片,再把豌豆上籠餾起;

　　6、然後將肉豆裝在盤的另一端,隨椒鹽味碟上桌即可。

　　粉蒸肉做法二

　　1、咖哩切碎,放入鍋中,加入少許水,一邊小火加熱,一邊攪拌,直至咖哩融化至粘稠狀;

　　2、五花肉片放入咖哩醬,抓勻,醃製半小時;

　　3、等待的時間裡,將胡蘿蔔去皮擦絲;

　　4、取一隻空盤,鋪一層胡蘿蔔絲;

　　5、米粉打溼,將醃製好的肉片裹滿米粉,碼入盤中;

　　6、開水上鍋,大火蒸30分鐘,出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。

　　粉蒸肉做法三

　　1、蒸肉的米粉自制起來挺麻煩的,超市可以買到現成的五花肉洗淨切成片。

　　2、加入料酒。

　　3、放入腐乳抓勻。

　　4、用蒸肉米粉把肉拌均勻,醃製20分鐘。

　　5、土豆去皮切片。

　　6、取一個碗,將肉碼在碗中,將土豆片碼在肉片上。

　　7、蒸鍋中加入,等水開放入碗,中火蒸60分鐘。

　　8、蒸好後取中倒扣在盤中,即可。

　　粉蒸肉的由來

　　粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末,相傳其名與“西湖十景”之,的“麴院風荷”有關。“麴院風荷”在蘇堤北端。宋時,九里鬆旁有麴院,造麴以釀官酒,因該處盛植荷花,故舊稱“麴院荷風”。到清康熙時改為“麴院風荷”,並在蘇堤跨虹橋北另建涼亭,同時還在東面建造了“迎薰閣”、“望春樓”,西面建複道重廓。此處荷花甚多,每到炎夏季節,微風拂面,陣陣花香,清涼解暑,令遊人流連忘返。