肉絲拉皮的做法

　　拉皮算是東北的一種名小吃，其中的肉絲拉皮相對來說更受喜愛。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　拉皮200克，黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔，麻汁，豬肉，白芝麻，白糖，澱粉，生抽。

　　方法步驟

　　1、豬肉切絲，加入生抽，澱粉和白糖抓勻;

　　2、雞蛋打散，加入少許澱粉攪拌均勻，然後放入燒熱油的平底鍋中，攤成蛋餅;

　　3、將蛋餅切成細絲，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲;

　　4、炒鍋中放油，炒熟豬肉絲，放入白芝麻炒勻待用;

　　5、鍋中燒水，放入拉皮煮熟，然後過涼瀝乾，麻汁中加鹽調勻待用;

　　6、將蛋絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲擺盤，放上拉皮，淋上麻醬汁，放上肉絲即可。

　　二

　　食材準備

　　裡脊肉100g，幹拉皮100g，黃瓜1根，老抽1茶匙，花生粉1湯匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，米醋3湯匙，蒜拍成泥5瓣，蔥薑絲，油2湯匙，生粉1茶匙，生抽2湯匙。

　　方法步驟

　　1、裡脊肉切細絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓勻，醃製20分鐘;

　　2、鍋裡熱油，加蔥薑絲爆香，倒入醃好的肉，翻炒變色至熟，盛出備用;

　　3、黃瓜切絲備用，幹拉皮焯燙約10分鐘，撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水;

　　4、浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可。

　　三

　　食材準備

　　青椒，拉皮，肉絲，油，蔥姜，鹽，味精，辣椒，香油，老抽。

　　方法步驟

　　1、青椒2個，切成細絲，拉皮2皮片切成寬條;

　　2、豬肉切成細絲，蔥薑辣椒切成末;

　　3、炒鍋中放油燒熱，將肉絲，蔥、姜、辣椒翻炒均勻;

　　4、放入老抽，青椒，加入鹽翻炒;

　　5、然後倒入拉皮翻炒後加入味精，香油炒勻即可出鍋。

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