魷魚的做法

　　魷魚能補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。下面是小編給你整理的。

　　一、酸辣魷魚片的做法

　　菜譜簡介 酸辣鮮香，味道可口。

　　材料

　　主料：魷魚***幹***50克，

　　輔料：泡菜50克，鮮香菇50克，冬筍50克，肥瘦豬肉50克，

　　調料：辣椒***紅，尖，幹***1克，白皮大蒜25克，豬油80克，料酒25克，鹽5克，醬油35克，味精2克，豌豆澱粉15克，香油15克

　　做法

　　1.將魷魚片清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發;乾紅辣椒剁成末。

　　2.豬肉剁成細末，水髮香菇去蒂洗淨，與泡菜、去殼洗淨的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。

　　3.在鍋內放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開氽過，倒入漏勺內瀝乾水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和乾紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調好味，用溼澱粉調稀勾調芡，然後下入魷魚燒入味，放香油，裝入盤內即可。

　　二、翡翠魷魚卷的做法

　　材料

　　黃瓜1根，完整的鮮魷魚1條，白砂糖1大勺，鹽1小勺，白醋1大勺，白芝麻1小勺，番茄沙司2大勺

　　做法

　　1.黃瓜洗淨，從中間剖成4瓣，再切成薄片，加入調味料中的糖、鹽、白醋，混合均勻後醃製15分鐘;

　　2.完整的鮮魷魚取出內臟，去除須腳，撕掉表面的薄膜，洗淨;

　　3.鍋內加水燒開，將整隻魷魚放入，大火汆燙3分鐘，撈出放入涼水中待用;

　　4.把醃好的黃瓜放入手中用力擠幹水份，再調入炒香的白芝麻，混合均勻;***黃瓜的水分一定要擠幹，否則會影響菜品的形狀～***

　　5.用小勺將黃瓜填入魷魚中，邊填邊壓，直到將黃瓜完全填入其中，並保證要充分壓實;

　　6.將魷魚卷切成1cm的厚度，擺入盤中。食用時配上番茄沙司即可

　　三、鮮汁燒

　　材料

　　魷魚，生抽，海鮮醬，八角，香葉，燒烤汁，洋蔥圈

　　做法

　　1.先將魷魚洗淨***需剝皮，身體不要剖開，保持筒形***，然後焯水成型，用涼水洗乾淨。

　　2.放事先調製好的燒烤汁醃製一個小時，使其上色入味。

　　3.燒烤的時候家裡沒有鐵板的話，可以用平底不粘鍋，燒熱後放少許油，然後放點洋蔥圈爆香，放上魷魚，邊燒邊淋入燒烤汁，至上色至醬紅色即可改刀擺盤。魷魚太大了，盤子裡放不下，所以有點彎了。 燒烤的時候最享受，香味撲鼻啊!

　　四、清蒸魷魚豆腐的做法

　　材料

　　魷魚，豆腐，鹽，醬油，蔥花，辣椒碎

　　做法

　　1.將魷魚撕去紅色外衣，切身斷，底連.豆腐切小塊鋪好.

　　2.將切好的魷魚，擺在豆腐上，撒上少許鹽.上鍋隔水蒸.

　　3.另起油鍋將蒜茸爆香，倒入胡蘿蔔碎，加少許鹽，炒熟.倒在在蒸的魷魚.

　　4.將鍋中再加些油，見熱，倒下醬油.燒熱.

　　5.魷魚5分鐘就要關火。

　　6.撒下蔥花辣椒碎即可.

　　小訣竅

　　魷魚要是新鮮,這樣的做法,魷魚很脆甜.連底下的豆腐,都會很好吃.營養,就不要我多說了.買的時候魷魚眼睛可都是亮亮的.