涼拌金針菇最正宗的做法

　　金針菇本來沒有什麼味道,涼拌以後加的味道非常好吃,其實金針菇不管怎麼做都喜歡。下面小編整理了涼拌金針菇的做法，一起來了解吧。

　　涼拌金針菇的食材

　　涼拌金針菇的做法步驟

　　1.金針菇切掉根部。

　　2.鍋裡坐水，水開後放入金針菇焯熟。

　　3.撈出金針菇用清水淘洗，攥幹水分。

　　4.萵苣打皮後切細絲。

　　5.把萵苣絲盛到乾淨小碗裡撒上少許精鹽，醃漬5分鐘。

　　6.青椒洗淨去籽，切成細條。

　　7.把金針菇、萵苣絲，青椒條盛到容器裡，倒入1/2湯匙涼拌醬油。

　　8.倒入適量的涼拌醋。

　　9.灑上少許的精鹽。

　　10.根據喜好調入適量的辣椒油。

　　11.拌勻後即可裝盤。

　　金針菇的營養價值

　　金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質***在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸***，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。

　　鋅

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。

　　鉀

　　經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　粗纖維

　　現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。

　　樸菇素

　　金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。

　　賴氨酸

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

　　銅

　　銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　蛋白質及多糖

　　金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。

　　胡蘿蔔素

　　金針菇含有胡蘿蔔素，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，延緩衰老。

　　維生素B2

　　金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

　　維生素A

　　維生素A可緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生，還能保護面板，促進生長髮育。

　　香菇嘌呤

　　金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。