蔥油麵的可口好吃做法

　　蔥油麵是一道美味可口的名點，作為江南地區的一個特產，是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。你喜歡自己動手做蔥油麵?你知道如何做出可口好吃的蔥油麵嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　陽春麵90公克，蝦米20公克，蔥花20公克，豬油1大匙，鹽1/6茶匙

　　做法

　　1.將蝦米用開水浸泡約3分鐘，泡完後將蝦米瀝乾。

　　2.鍋加熱後下豬油，以小火炒香蔥花及蝦米，撈起後加鹽一起放入碗中備用。

　　3.取鍋加水，水燒開後放入陽春麵，用筷子攪動將面拌開，以小火煮約1∼2分鐘。

　　4.將面撈起，水份稍加濾幹後倒入碗中，與調味料拌勻即完成，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣一同拌食。

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　　材料

　　主料：切面

　　輔料：豬油、胡蘿蔔絲***黃瓜絲亦可***、蔥、姜

　　調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料

　　做法

　　1、 坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘;

　　2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可

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　　材料

　　一把小蔥，一杯橄欖油***這個量做出來可以留下做其他美食***

　　主料：一袋切面***450g左右***

　　輔料：雞精1/2-1tsb，糖1tablespoon，生抽5-6tablespoon***如果生抽顏色淡就要多一點***，5tablespoon勺蔥油，鹽少許，白開水3tablespoon

　　做法

　　蔥油的製作：

　　1.蔥切段，我主要用的蔥白，少量蔥葉留下做了點綴

　　2.橄欖油火上加熱，待燒熱，離火5分鐘***這個時間適合我家的火，時間可以適量延長***，放一旁待涼***稍涼，不是完全冷卻***

　　3.小火重新上油鍋，入蔥段***放進去的時候少許冒泡***

　　4.小火熬製蔥油，待蔥變淺棕色，撈出。

　　面的製作：

　　1.蒸鍋屜上抹少許油

　　2.將麵條攤開放在屜上

　　3.開大火蒸，看到熱氣冒出

　　4.在麵條上均勻灑上一杯水，用筷子將麵條翻一翻，防止沾粘

　　5.這樣的步驟反覆3次，就是一等熱氣冒出，就倒水，翻面條

　　6.再次開鍋，麵條就熟了。放入大碗中

　　7.將雞精，糖，生抽，鹽加水攪勻

　　8.將蔥油，混合好的調料倒入麵條中，拌勻，讓麵條上都均勻沾料和蔥油

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　　材料

　　小蔥，肉，生抽，老抽，糖，麵條

　　做法

　　1、小蔥切段，肉切絲，用生抽、老抽、糖調成味汁。

　　2、鍋裡熱油，放進蔥段小火炸至乾癟，撈出備用。

　　3、鍋內的蔥油繼續放入肉絲煸炒，再加入味汁煮開。

　　4、放入麵條，煮熟以後撈出控幹水份，放入碗中用蔥油汁拌均，撒上蔥段即可。