叫化雞的做法

　　叫化雞***酥爛肥嫩，風味獨特。在食此菜時，開啟泥殼，滿屋飄香，***酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白、甜麵醬進食，口味更佳。下面是小編給大家分享的叫化雞的好吃做法，希望你喜歡。

　　一

　　需要的食材

　　三黃雞1只，香菇5朵，荷葉1張，洋蔥1個，麵粉200克，料酒、生抽、胡椒、鹽、酒、姜、蔥、蠔油各適量。

　　做法步驟

　　1、用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型。

　　2、雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料，調料按摩揉搓到雞肉中。

　　3、將花椒煸炒出香味，將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎。

　　4、再加入雞中一起醃製， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 醃製一個小時以上， 中間拿出來翻動一下。

　　5、幹荷葉用冷水泡上一會， 用冷水和白酒一起和麵。

　　6、再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒，將洋蔥， 香菇切成絲備用，放入醃機剩餘的汁料中充分混合。

　　7、 將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中，放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。

　　8、將麵糰擀成一張大圓片擀成大小合適的圓片， 將荷葉包裹的雞放在中間。

　　9、再用麵皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中，預熱160度， 中下層， 烤80分鐘。

　　10、敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫化雞就擺在眼前。

　　二

　　需要的食材

　　主料：童子雞1000克，輔料：荷葉50克，小麥麵粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克，

　　調料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克

　　做法步驟

　　1.童子雞宰殺後洗淨，砍去腳、翅，剔去腿骨;

　　2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時;

　　3.豬肉、芽菜切末炒成餡;

　　4.麵粉加清水、鹽和成面泥待用;

　　5.生菜洗淨切絲，加入白糖、醋碼味;

　　6.將豬肉餡瓤入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出;

　　7.倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。

　　三

　　需要的食材

　　嫩母雞1000克，姜50克，蔥50克，蒜頭20克，洋蔥100克，香菜50克，蜂蜜50克，五香粉、鹽、生抽各適量。

　　做法步驟

　　1、嫩母雞一直，宰殺洗淨，去掉內臟。

　　2、將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。

　　3、用鹽和五香粉將雞裡裡外外塗抹均勻，然後加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起，將雞醃製4小時。

　　4、包好的雞入烤箱，上下火250度烤30分鐘，180度烤2小時。

　　5、烤好的雞剪開錫紙和荷葉即可。

　　小貼士

　　1、在中，醃製是很重要的，一般醃製的時間都比較長，如果不想醃製的時間太長的話，鹽要下多點才能入味。

　　2、包裹要嚴密點，免得汁液流出來。

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