西式甜點食譜

　　很多人都有吃下午茶的習慣，甜品通常就作為上班族或主婦們的下午茶的小食了。你知道都有哪些下午茶甜點的製作方法嗎?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　步驟之巧克力奶油卷

　　菜譜簡介 聖誕氣氛越來越濃了!不過比起英國，這裡的氣氛好像還差點聖誕的“味道”!～　記得那裡每到聖誕，滿街除了聖誕樹和裝飾，還有隨處可見的聖誕甜點，熱飲，餅乾，等等，看都看不過來。所以，今天就推薦給大家一款，特別適合聖誕節吃的“巧克力奶油卷”，味道嗎?哈哈看照片就能想像到啦!我好希望大家都能在聖誕節的時候親手為家人和朋友做這款蛋糕：***

　　材料

　　黑巧克力125克，雞蛋4只，糖120克，150克淡奶油，藍梅果醬2大勺，糖粉1大勺，120克酸奶。，工具：長方烤盤，油紙，表花槍，篩子

　　做法

　　把巧克力切成塊，放到碗裡，隔水溶化。雞蛋黃和清分離。

　　用電動攪拌器打散雞蛋黃和糖，直到顏色呈淡黃色。加入巧克力。

　　將蛋白打發泡，加入巧克力糊中。慢慢地攪拌。倒入鋪好油紙的烤盤中。入烤箱180度，烤20-25分鐘。

　　取出烤好的蛋糕底，再取一張油紙，撒上糖。把蛋糕扣在上面，撕下油紙，換成一個潤溼的乾淨布。直到涼涼。

　　將淡奶油加糖粉打發，然後加酸奶和果醬。攪拌後均勻的鋪在蛋糕底上。從蛋糕的一邊捲起，捲成卷後撒糖粉裝飾奶油，切厚片食用。

　　小訣竅

　　聖誕奶茶：主輔料：紅茶包，薑汁，砂糖，牛奶，奶油，巧克力粉/可可粉。做法：1.沸水沖泡紅茶包5分鐘，加入奶，薑汁，砂糖調味。2.倒入杯中，表面擠奶油，最後撒巧克力粉/可可粉裝飾即可。

　　步驟之百變甜甜圈

　　材料

　　材料：中粉***或高粉***280克，牛奶100克，淡奶油30克，白糖40克，小雞蛋1個，奶粉20克，酵母5克，泡打粉2克，鹽2克，黃油20克，裝飾用：巧克力，椰絲，糖粉，砂糖，杏仁片，開心果等

　　做法

　　40克牛奶加溫至30度放入酵母融化15分鐘，所有材料***除黃油外***放入麵包機，最後加入酵母水，攪拌40分鐘後加入軟化黃油，再攪拌10分鐘關機，基礎發酵至2倍大***約1小時***

　　取出麵糰排氣滾圓，鬆弛15分鐘。

　　將麵糰擀成1公分厚的面片，用甜甜圈模壓出圓形，醒發20分鐘左右。

　　鍋內多放點油燒至8成熱改中火，放入面圈，不斷翻面炸成金黃色撈出放在吸油紙上。

　　裝飾：

　　1***趁熱直接撒上糖霜，砂糖或椰絲。

　　2***巧克力加一勺牛奶隔熱水融化，淋在上面，再撒上杏仁片或開心果仁等，也還可以塗上色拉醬，沾上肉鬆，就是鹹味的了，甜甜圈是百變的。

　　小訣竅

　　油溫要用一小塊麵糰試驗，放入油中麵糰馬上浮起即可,炸的時間一共1分鐘左右

　　步驟之軟皮甜味可麗餅

　　材料

　　A.全蛋50公克，蛋黃20公克，細砂糖15公克，B.牛奶250cc，C.低筋麵粉100公克，D.奶油20公克

　　做法

　　1.將麵粉過篩後，與其他材料一起混合、拌勻，靜置約30分鐘，即為甜味面煳。

　　2.熱鍋，用餐巾紙擦上薄薄的沙拉油。先滴入幾滴面煳測試，若凝結，即可開始製作。

　　3.將適量的面煳放入平底鍋。適當的轉動，使面煳能平均佈滿整個鍋面。待餅皮四周略呈捲起，即可翻面，然後馬上倒扣出鍋。