菜譜家常小菜做法

　　可是,你只知道春天的時令野菜富含營養,有保健的作用,但知不知道我們一年四季常吃的豆芽可比這些野菜的營養價值高多了! 下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　一：【小炒牛肉的做法：】

　　1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘;

　　2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米;

　　3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

　　4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

　　5.倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

　　二： 【小米蒸排骨的做法：】

　　1.小米泡水三個小時;

　　2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

　　3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

　　4.醃2個小時入味;

　　5.排骨加入小米攪拌均勻。

　　6.土豆切片放入容器底部;

　　7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

　　三：【紅燒雞爪的做法：】

　　1.雞爪去指甲，焯水撈出;

　　2.炒糖色，炒到雞爪微黃;

　　3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

　　4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;

　　5.放鹽，十三香，燒開;

　　6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

　　四：【滑蛋炒牛肉的做法：】

　　1 .牛肉切薄片，放入醃料***醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油***拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;

　　2.將泡油後的牛肉放入蛋液中;

　　3.將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　五：【珍珠元子的做法：】

　　1.糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾;

　　2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻;

　　3.肉餡撮成圓球;

　　4.肉球裹上一層糯米;

　　5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

　　六：【剁辣椒炒雞胗的做法：】

　　1.雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;

　　2.長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片;

　　3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;

　　4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

　　5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

　　七：【豉汁蒸鳳爪的做法：】

　　1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用;

　　2.油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;

　　3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

　　4.豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。