山西刀削麵的好吃做法

　　北京食品協會高階工程師劉方成表示，刀削麵較硬且不易消化，不建議老人多吃。你想知道山西刀削麵有哪些做法嗎?現在，小編來告訴你。

　　山西刀削麵的做法【1】

　　材料

　　刀削麵或油麵兩坨蛋1顆蒜末適量豬肉絲100公克木耳絲、紅蘿蔔絲、蔥白切絲適量豆芽菜一小把醬油一茶匙鹽適量香油少許烏醋一茶匙

　　做法

　　1煎蛋皮：熱平底鍋，將油均勻抹在鍋面，倒蛋液，讓它均勻平鋪鍋面，蓋上鍋蓋，抱持小火，待蛋皮熟了之後，取出切絲。

　　2用同一鍋爆香蒜末，並下豬肉絲、木耳絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、蔥白切絲炒香，加入豆芽菜將豆芽炒軟，再加一茶匙醬油、香油以及少許鹽調味，倒30 C.C.水入鍋煨煮一下

　　3炒料時，可以同時煮麵，水裡加入鹽以及少許油，面熟之後撈起，加入炒好的料

　　4將面和炒料充分炒好，視鹹度加醬油、香油以及一茶匙烏醋。加入蛋皮絲繼續炒一下，起鍋前加白胡椒，完成

　　山西刀削麵的做法【2】

　　材料

　　1.牛蕃茄5顆2.豬絞肉適量3.榨菜一包4.豬肉絲100g5.刀削麵2人份

　　做法

　　1榨菜是買已切好的，怕太鹹所以先用水洗過蕃茄底部用刀劃十字

　　2鍋里加水500cc***或加一個雞湯塊***煮開，放豬絞肉及蕃茄用中火燉煮

　　3用平底鍋倒一匙油炒香豬肉絲及榨菜撈起備用

　　4把鍋中蕃茄撈起稍微用湯匙壓碎點...如果不想要吃蕃茄皮也可先撥除

　　5再將步驟3、4榨菜肉絲***放多少量依個人口味***及蕃茄放回鍋裡繼續燉煮

　　6用另一鍋子煮刀削麵2分鐘，撈起再放回5.鍋子裡煮3分鐘即可

　　山西刀削麵的做法【3】

　　材料

　　麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油

　　做法

　　1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量新增並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致麵糰太黏五法削。大概麵糰和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉麵了。

　　2、面和的差不多了蓋上溼布放在一旁醒十至二十分鐘。

　　3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。

　　4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

　　5、湯燒開後往裡削麵。麵糰揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。

　　6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。

　　山西刀削麵的做法【4】

　　菜譜簡介 柳葉形，三稜狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。

　　材料

　　主料：麵粉，水。***面水比例約：10：4.5***。

　　做法

　　1.將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。

　　2.取適量的麵糰，用手揉成長約8-9寸的圓柱形麵糰。

　　3、一手持當削麵刀，一手託麵糰，用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。

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