麻醬涼麵美味的做法有哪些

　　芝麻醬中含鈣量極高，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。你喜歡自己動手做麻醬涼麵?你知道如何做出可口好吃的麻醬涼麵嗎?下面就讓小編給你介紹一下麻醬涼麵美味的做法。

　　麻醬涼麵美味的做法1

　　材料

　　雞蛋麵180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲15公克，蒜泥1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙，芝麻醬1又1/2大匙，烏醋1大匙，糖1又1/2大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許

　　做法

　　1.把雞蛋麵放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。

　　2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。

　　3.在作法2中加入香油***份量外***，拌勻，備用。

　　4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調味料拌勻，最後加入蒜泥、香油成為傳統麻醬。

　　5.把作法3的面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。

　　麻醬涼麵美味的做法2

　　材料

　　切面 半斤

　　芝麻醬 2T

　　醋 1T

　　胡蘿蔔 1根

　　黃瓜 1根

　　紫甘藍 1/8顆

　　玉米 1根

　　生菜 半顆

　　小蔥 1根

　　鹽 1/2t

　　蒜蓉 1T

　　生抽 1t

　　油 1T

　　做法

　　1麵條放入沸水中，煮熟。

　　2麵條放冰水中過涼涼透後瀝乾，加入花椒油拌勻。

　　3燒水的時候準備各種面碼，洗淨切絲。

　　4麻醬慢慢加入水調開，再加入鹽，醋，蒜蓉，醬油，油，調成麻醬汁。

　　5麵條撒上面碼，淋入麻醬汁拌勻即可。

　　小訣竅

　　1 麵條出鍋後一定要及時過涼水，衝去麵條表面的粘稠面水，這樣才爽滑筋道。

　　2 如果用手擀麵，更好吃。

　　3 麵條不要煮的太軟，9成熟就可以了，要開沒有硬心就可以關火。

　　4 花椒油的做法是油燒熱，放花椒炸香，撈出花椒不要既是花椒油。

　　5 面碼可以按自己喜好增減，加上辣椒也很提味。

　　6老北京的講究一點的做法是用風扇扇，一邊挑起麵條，這樣做的目的是讓麵條爽滑不粘，現在家裡早沒了這個東東，就用扇子扇扇吧。

　　麻醬涼麵美味的做法3

　　材料

　　波菜面80g，美生菜3片，紅蘿蔔20g，紅甜椒1/2個，青蔬麻醬3大匙

　　做法

　　1.取一湯鍋，加入適量的水煮至滾沸後，放入蔬菜面川燙至熟即撈起瀝乾。

　　2.美生菜、紅蘿蔔、紅甜椒皆洗淨後切細絲，淨泡涼開水備用。

　　3取一盤，將作法1的波菜麵條置於盤中，再於麵條表層排放作法2的材料、淋上青蔬麻醬汁即可。

　　麻醬涼麵美味的做法4

　　材料

　　義大利麵200公克，紅蘿蔔1/4條，白蘿蔔1塊，小黃瓜1/2條，蔥1根，白芝麻60公克，柴魚高湯1/2杯，鮮味露醬油3大匙，香油少許

　　做法

　　1.將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切成細絲;小黃瓜、蔥也切成同樣長的細絲，全部放入冷水浸泡後瀝乾水份備用。

　　2.將炒香的芝麻放入研磨砵內研磨至出油，再加入柴魚高湯、鮮味露醬油拌勻。

　　3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入義大利煮8~10分鐘。

　　4.將煮好的義大利麵撈起瀝乾水分，拌入少許香油後裝盤，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。

　　麻醬涼麵美味的做法5

　　材料

　　鮮麵條，芝麻醬，涼白開，鹽，黃瓜，綠豆芽，鹹香椿

　　做法

　　1.燒一鍋水，燒開後焯燙一下豆芽撈出，放入鮮麵條煮熟

　　2.煮熟的面過涼，瀝乾水分放入碗中

　　3.涼白開里加鹽攪勻成為鹽水，或者在開水中加鹽攪勻，放涼後用

　　4.把三大勺鹽水澆到面上

　　5.放上黃瓜絲和豆芽

　　6.澆上芝麻醬

　　7.再撒一些鹹香椿末即可