青椒有哪些好吃的做法

　　青椒與紅椒一樣細長的青辣椒，是在紅辣椒變紅前採收的辣椒，在辛辣度上比較低，肉質上也更厚實。因為還沒有完全熟成，在口感上會比較清脆，常見的剝皮辣椒，就是使用青辣椒製成的。下面小編跟你分享一下青椒的好吃做法有哪些?

　　一、青椒炒蛋的做法

　　菜譜簡介 食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　材料

　　主料：雞蛋200克

　　輔料：辣椒***青，尖***50克

　　調料：植物油60克，料酒25克，鹽3克

　　做法

　　1、將雞蛋打入碗中，加鹽及料酒調勻。

　　2、把青椒切成丁。

　　3、炒鍋上火，放油，倒入蛋液，炒熟後盛出。

　　4、原炒鍋再把青椒炒熟，把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。

　　二、青椒肉絲的做法

　　材料

　　豬瘦肉***200克***、青椒***200克***

　　植物油***適量***、 蔥末***適量***、蒜末***適量***、鹽***適量***、紅薯澱粉***適量***、料酒***適量***、雞精***適量***

　　做法

　　1. 豬瘦肉洗淨，切絲。

　　2. 肉絲中加入少許鹽、料酒、紅薯澱粉，抓勻後醃製15分鐘左右。

　　3. 青椒去蒂去籽後洗淨，切絲。

　　4. 炒鍋加熱，倒入植物油。

　　5. 油熱後，放入肉絲，快速翻炒。

　　6. 肉絲變色後，放入蔥、蒜末，爆香。

　　7. 放入青椒絲，繼續翻炒。

　　8. 青椒斷生變色後，加入鹽、雞精，翻炒均勻，關火。

　　9. 完成。

　　小訣竅

　　1. 若豬瘦肉很新鮮，醃製時用紅薯澱粉就行了;若豬瘦肉不太新鮮，醃製時加紅薯澱粉和蛋液即可。

　　2. 醃製肉絲時已加入了一些鹽，後面要注意用量哦。

　　三、青椒皮蛋的做法

　　材料

　　皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精

　　做法

　　1、皮蛋去殼洗淨，切成塊行擺盤。青椒洗淨切細顆粒。

　　2、熱油鍋放入青椒炒哈，剷起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最後淋上熱油即可。

　　四、青椒牛肉的做法

　　菜譜簡介 色澤美觀，質地脆嫩，口味清香、鮮美。

　　材料

　　主料：牛裡脊肉300克，

　　輔料：青椒150克，

　　調料：大蔥10克，姜25克，醬油50克，鹽20克，料酒40克，白砂糖5克，胡椒粉10克，豌豆澱粉50克，味精10克，花生油50克，蘇打粉20克

　　做法

　　1.青椒洗淨去蒂、去籽核，切成寬1.6釐米、長5釐米片狀;

　　2.姜去皮切成寬1釐米菱形薄片，餘姜剁成末狀;

　　3.蔥洗淨去頭尾，將蔥洗淨切成3.3釐米小段，共切8小段;

　　4.牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成寬1.6釐米、長5釐米的薄片;

　　5.牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉25克，料酒20克，清水150克和薑末等混合均勻，浸10分鐘後，加花生油50克，再醃1小時;

　　6.把砂糖、精鹽、味精、澱粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁;

　　7.鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時，把醃過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘後，撈起，瀝乾油滴;

　　8.鍋內留油50克在鍋中，將薑片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數下，加花生油50克，炒勻後，即可盛碟上桌。