肥腸面怎麼做有哪些好吃的做法

　　肥腸面在川菜中是一道非常有名的麵食，但肥腸面的做法並不複雜，以肥腸和麵條作為主要的食材。你知道怎麼做出好吃的肥腸面嗎?今天，小編為大家推薦肥腸面的做法。

　　肥腸面的做法

　　肥腸麵食材的需要

　　手工面500克，油鹽適量，熟肥腸1小碗，蔥少許，小青菜1小把，大骨湯1碗，麻油少許，辣椒油適量，雞精少許。

　　做法步驟

　　1、在碗中放入適量的鹽、味精、香油、辣椒油。

　　2、提前將骨頭湯熱一下，澆入麵碗中備用。

　　3、另外準備一個鍋，放入清水，燒開後，下入麵條煮。

　　4、麵條快煮好的時候下入洗好的青菜，稍微燙一下就好。

　　5、將煮好的麵條和青菜放在油調料的碗中。

　　6、倒入燒熟的肥腸和少許湯汁，蔥花即可。

　　肥腸面的做法介紹

　　肥腸面的做法食材的需要

　　手擀麵、肥腸、幹辣椒、泡姜、泡椒、花椒、香菜、蒜苗、鹽、辣椒油、醋。

　　做法步驟

　　1、將泡椒和泡姜切塊備用，幹辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎。

　　2、將熟的非常切塊備用。

　　3、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒一起放入鍋裡煸炒，煸炒出味之後放入肥腸一起翻炒一會。

　　4、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好後，將湯盛出備用。

　　5、在鍋中放入清水燒開，放入面一起煮，面煮好之後，撈仔碗中。

　　6、將煮肥腸的湯倒進碗裡，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。

　　肥腸面的注意事項

　　肥腸的清洗

　　在上面的兩道肥腸面的做法都是用的熟肥腸，所以不存在如何清洗肥腸這一道工序，要想放心，肥腸還是自己清洗比較好。

　　先用清水將大腸內外翻洗乾淨，撕去腸油，再用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓，然後沖洗乾淨，入沸水鍋中汆一水，撈出後又用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓，然後再次洗淨，這樣清洗出來的非常就比較乾淨，比較放心了。