長壽麵的家常做法

　　凡有老人慶壽，宴請三親六眷、至友賓朋，被請者在送賀禮中，必有長壽麵一品。你想自己動手做長壽麵嗎?下面是小編給大家整理。

　　長壽麵的做法【1】根冷壽麵

　　材料

　　壽麵1束，培根2片，蕃茄1顆，水煮蛋1/2個，小豆苗少許，苜蓿芽10公克，海苔絲少許，壽麵醬汁100㏄，冷開水50㏄

　　做法

　　1.***壽麵放入沸水中煮開，約1分鐘後，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。

　　2.***培根用平底鍋煎過後，剪成長條狀備用。蕃茄切細丁備用。

　　3.***將調味料拌勻即為醬汁。

　　4.***將壽麵排入盤中，擺上小豆苗，中間鋪上苜蓿芽，並將水煮蛋放在苜蓿芽中，在蛋的周圍鋪上培根及蕃茄丁，淋上醬汁後即可上桌，吃的時候撒上海苔絲，再將所有材料拌勻即可食用。

　　長壽麵的做法【2】明太子冷壽麵

　　材料

　　壽麵1束，辣味明太子50公克，黃秋葵3∼4根，金針菇50公克，海苔絲少許，蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙，醬油2/3大匙，白芝麻1小匙

　　做法

　　1.***壽麵放入沸水中煮開，約1分鐘後，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。

　　2.***黃秋葵用少許鹽水抓洗，金針菇去除根部洗淨，分別用沸水汆燙過，放入冰水中冰鎮，瀝乾後再將金針菇切1公分左右長度，黃秋葵則切成小丁狀備用。

　　3.***將完成的作法***2***的材料、明太子及所有調味料一起混合均勻，放在壽麵上，撒上海苔絲，吃的時候再拌勻即可。

　　長壽麵的做法【3】樹仔炒壽麵

　　材料

　　壽麵1包，樹仔菜1把，蝦米1把，蒜末1大匙，油適量，鹽適量，味精少許

　　做法

　　1、樹仔菜取下葉子部分，洗淨扭碎。蝦米剁碎。

　　2、壽麵燙熟***切忌太軟***，瀝乾水分。

　　3、鍋裡倒入一點油，爆香蒜末，倒入樹仔菜略炒，加入適量的鹽，少許味精和80ml的水，後撈起放一旁。

　　4、洗淨鍋，倒入一大勺的油，爆香蝦米，加入壽麵，大火炒。加入剛才炒好的樹仔菜，炒至全部拌均勻就可以了。

　　小訣竅

　　蝦米和蒜末要夠才能帶出整盤面的香氣。

　　長壽麵的做法【4】骨湯長壽麵

　　材料

　　精粉500克，鹽10克，水250克左右。輔料甲魚1只，香菜20克，高湯500克。調料精鹽、味精、湯皇、胡椒粉、雞精各適量。

　　做法

　　1、和麵：先將麵粉倒入盆內加入鹽和清水和好，用壓面機反覆壓光後，捲成細卷，搓成細麵條狀，盤入油盆內餳一下備用，將餳好的面用手甩拉入鍋內煮熟撈入碗內待用。

　　2、將甲魚洗乾淨後燙皮放入鍋內，加入高湯、精鹽、湯皇、胡椒粉用慢火燉熟，起鍋時加入味精、雞精備用，最後連高湯澆入麵條的盆中，點綴上香菜，再將燉好甲魚擺入即成。