荸薺怎麼做好吃有什麼做法

　　夏季吃荸薺可以清熱解毒，對骨骼和牙齒有很大的好處，另外還可以解酒毒，對經常喝酒的人來說既解酒又可以保護胃黏膜。本文是小編整理的荸薺的做法，希望對你有所幫助。

　　荸薺的做法

　　南薺草莓餅

　　原料：荸薺500克，草莓醬100克，麵包渣100克，白糖50克，水澱粉25克，幹澱粉10克，雞蛋清50克，油適量。

　　製法：

　　1.將荸薺去皮後用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰乾水分，加入幹澱粉攪拌均勻，和成麵糰。

　　2.將麵糰分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、麵包渣拍實。

　　3.起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。

　　4.淨鍋加入水、白糖燒開，用水澱粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點菜式美觀，酸甜適口。

　　荸薺辣子雞丁

　　材料：雞脯肉1塊荸薺6兩 毛豆***或青豆***3大匙 薑末2大匙辣豆瓣醬1大匙。

　　調味料：酒、糖、黑醋各1大匙醬油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少許。

　　醃料：醬油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。

　　作法：

　　1.雞胸肉去皮、切丁，加入醃料拌勻，醃20分鐘。

　　2.荸薺煮熟切丁，毛豆燙熟。

　　3.鍋中加2碗油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。

　　4.起油鍋，用3大匙油炒香薑末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調味料炒勻，盛出。

　　荸薺丸子

　　主料：肉餡 、荸薺、豌豆尖、雞蛋

　　調料：蔥、姜、醋、蒜、水澱粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、料酒

　　做法：

　　1、將荸薺去皮洗淨剁成末，蔥、姜、蒜洗淨切成末;

　　2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉攪拌均勻做成丸子;

　　3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出;

　　4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水澱粉放入碗中勾成芡汁;

　　5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥薑末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤　特點：色澤深紅，鬆嫩肉鮮，味酸甜。

　　荸薺炒黑木耳

　　食材：荸薺6~8個，幹黑木耳10~12顆，辣椒、大蒜適量，食用油、食鹽、白砂糖適量

　　做法：

　　1.荸薺去皮切成片;幹黑木耳冷水泡發後控幹待用;蒜拍碎，辣椒敘切成小段;

　　2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和辣椒慢慢爆香，放荸薺在油裡翻炒幾下;

　　3.接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白砂糖、食鹽，炒勻後即可起鍋。

　　此菜清肺養胃、涼血止血。

　　荸薺海蜇粥

　　材料：粳米100克,荸薺150克,海蜇皮100克，白砂糖15克

　　做法：

　　1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

　　2、海蜇反覆漂洗乾淨，切成細絲;

　　3、荸薺洗淨，去皮切丁;

　　4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸;

　　5、加入海蜇絲、荸薺丁，再改用小火慢慢熬煮;

　　6、待粳米熟爛時，下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

　　養生功效：清熱潤腸。

　　荸薺豆腐

　　材料：豆腐***南***320克，荸薺50克,蝦仁15克,青豆10克,胡蘿蔔10克，小蔥10克,姜5克,醬油10克,鹽5克

　　做法：

　　1、蔥絲、薑絲放入半匙水中浸泡10分鐘，瀝出留其汁水;

　　2、胡蘿蔔末煮至軟熟;

　　3、蝦仁去泥腸;

　　4、荸薺洗淨;

　　5、胡蘿蔔、蝦仁、荸薺混合後加入鹽、香油、蔥薑汁，一起剁成泥狀;

　　6、豆腐切厚片，均攤置於盤中;

　　7、再取適量胡蘿蔔蝦仁泥放入每片豆腐上，並用青豆做裝飾;

　　8、澆上10克醬油，放入蒸鍋中蒸熟即可食用。