糖醋魚家常菜的做法步驟

　　糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。

　　步驟

　　1.所有材料準備好。

　　2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

　　3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。

　　4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。

　　5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

　　6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

　　7.蔥薑蒜切小粒。

　　8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

　　9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

　　10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

　　11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

　　12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。

　　13.再放入番茄醬略炒。

　　14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

　　15.淋入適量水澱粉炒勻。

　　16.再放入1湯匙的熟油。

　　17.直到鍋內芡汁明亮均勻。

　　18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

　　小貼士1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。

　　2、 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。

　　3、 魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。