臘八蒜應該怎麼做才好吃

　　在北方，尤其是華北地區過臘八節除了喝臘八粥之外，還有醃製臘八蒜的風俗。你知道臘八蒜好吃的做法嗎?今天小編特意準備了一些臘八蒜做法資料，希望你能喜歡。

　　臘八蒜好吃的做法

　　臘八蒜的做法一

　　食材：紫頭蒜1000克,米醋500克。

　　1、選用一干淨陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器。

　　2、選好紫頭蒜,去皮洗淨,晾乾,放入陶罐或玻璃罐。

　　3、罐內一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10度-15度，最好能晒到陽光的條件下。

　　4、泡製10天左右蒜呈翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用。

　　臘八蒜的做法二

　　主料：大蒜

　　輔料：米醋適量、白砂糖適量

　　1、將大蒜剝去外皮。

　　2、再掰成散瓣狀,弄乾淨後洗手再剝最裡面的一層皮,回頭蒜瓣就不用溼水洗了。

　　3、剝好皮的大蒜 米醋一袋。

　　4、將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裡,我泡了兩種口味的,一瓶加了冰糖,另一瓶就只放醋。

　　5、將米醋倒入瓶中,沒過大蒜。

　　6、擰緊蓋子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出來吃了。

　　7、若想蒜能快速的變綠,那就加大溫差,白天晒太陽,夜晚放冰箱冷藏,很快就會綠,大概也就3-4天。

　　8、或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼,然後再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。

　　做臘八蒜注意事項

　　醃臘八蒜宜用米醋,味道會比較好。泡臘八蒜的管子儘量不要放在溫度高的地方。此泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜。泡臘八蒜一定要用米醋，因米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。而老醋薰醋泡過蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是薰醋,略帶糊味,也許這正是它的特色。

　　臘八蒜簡介

　　泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的漢族傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裡面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。