雙菜炒素雞的製作方法

　　小編為您詳細介紹，雙菜炒素雞的一般做法，雙菜炒素雞的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、將素雞切成片,用熱水燙一下,冬菇、春筍切片;

　　2、鍋中倒入水,加鹽、少許油,煮開後放入菜心燙熟取出放入盤中;

　　3、坐鍋點火倒油,下蔥薑蒜爆香,放入素雞、冬菇、春筍燒兩分鐘後調味勾芡出鍋澆在菜上即可。

　　雙菜炒素雞的一般做法

　　雙菜炒素雞做法一

　　1、素雞切成粗條狀備用;

　　2、胡蘿蔔去上切成絲,剁好蒜蓉,切好蔥花備用;

　　3、熱油鍋,下蒜蓉和胡蘿蔔絲一起炒香;

　　4、倒入素雞一起炒勻

　　5、加入少許鹽調味,一點生抽和少許白糖提鮮;

　　6、炒勻,最後起鍋前下點蔥花即可!

　　雙菜炒素雞做法二

　　1、磨完刀後將素雞切薄片***也別太薄,吃起來就沒韌勁了***,熱鍋冷油,待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸***邊緣變金黃即可***,將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

　　2、鍋中留一些剛才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來之後放一勺老乾媽,炒勻,加入些許水,一次放入生抽,鮮貝調汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片***此時看水是否沒過素雞片,如果沒有再加點水沒過素雞片***,開大火,待鍋中水沸之後,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘左右後只湯汁漸濃,嘗一嘗湯汁的鹹淡,不鹹即刻加鹽,加過鹽之後再加入些許白糖,嘗一下味道是否合適,蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右,此時湯汁已經很濃了,關火,盛出,撒上白芝麻和小香蔥即可。

　　雙菜炒素雞做法三

　　1、主料:素雞、洋蔥、青紅辣椒;輔料:植物油、鹽、味極鮮,韭菜。

　　2、把素雞切片。

　　3、洋蔥切塊。

　　4、青紅辣椒洗淨切塊,韭菜洗淨切段。

　　5、熱鍋涼油加素雞。

　　6、煎到兩面微微發黃撈起。

　　7、熱鍋涼油加洋蔥。

　　8、青紅辣椒炒出香味。

　　9、加素雞翻炒。

　　10、加鹽翻炒均勻。

　　11、加味極鮮稍微燜一會入味。

　　12、撒上韭菜翻炒均勻即可出鍋。

　　雙菜炒素雞的由來

　　雙菜炒素雞,是一道家常菜,製作原料主要有素雞、菜心、菠菜、冬菇、春筍等。素雞是一種傳統豆制食品 ,廣泛分佈中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,以豆腐皮***千張,非油皮***作主料,捲成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。