雞中翅的營養價值及好處是什麼

　　雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少，皮富膠質。不少人喜歡雞翅，雞翅有什麼營養價值呢?下面就是小編給大家整理的雞中翅的營養價值，希望對你有用!

　　雞中翅的營養價值

　　每100克所含營養元素:熱量194 ***千卡***硫胺素0.01 ***毫克***鈣8 ***毫克***蛋白質17.4 ***克***核黃素0.11 ***毫克***鎂17 ***毫克***脂肪11.8 ***克***煙酸5.3 ***毫克***鐵1.3 ***毫克***碳水化合物4.6 ***克***維生素C0 ***毫克***錳0.03 ***毫克***膳食纖維0 ***克***維生素E0.25 ***毫克***鋅1.12 ***毫克***維生素A68 ***微克***膽固醇113 ***毫克***銅0.05 ***毫克***胡羅卜素0.8 ***微克***鉀205 ***毫克***磷161 ***毫克***視黃醇當量65.4 ***微克***鈉50.8 ***毫克***硒10.98 ***微克***。

　　1、看起來雖然沒有多少肉,而且沒多大價值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動物膠的結合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對於血管、面板及內臟頗具效果。

　　2、翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。

　　雞中翅的選購方法

　　1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。

　　2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火鹼水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更乾淨,而且不容易變質。但火鹼有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。

　　3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤,價格與此相當或者更低,則要警惕,便宜沒好貨。當然,更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。

　　6種雞翅的美味做法

　　一、日式照燒雞翅。

　　原料：雞翅若干，照燒雞翅醬一包，蔥姜粉，老抽，糖，鹽若干。

　　做法：

　　1、雞翅洗淨,放冷水淹沒雞翅煮沸，出鍋瀝乾水分。

　　2、用剪刀在中間將它剪一刀,當然不能剪斷,這樣容易入味。然後用糖,葡萄酒***稍微多點,烹飪時不用放水***,蔥姜粉、鹽、老抽生抽醃一個小時,中間要把雞翅翻面,以便讓它更入味。

　　3、洗淨雙立人鍋***無水無油烹飪法***放入醃製好的的雞翅及照燒雞翅醬,直接放入鍋中燒開後該用中小火30分鐘收汁裝盆出鍋，鍋中留有的汁水盛出淋在雞翅上面。

　　二、黑椒汁煎雞翅。

　　原料：雞翅、大蒜瓣、洋蔥黑胡椒粉、糖、鹽米酒、生抽、生粉。

　　做法：

　　1、雞翅洗淨瀝乾，用鹽醃製。

　　2、洋蔥、大蒜瓣切顆粒。

　　3、鍋中放適量油，將醃製好的雞翅，放入煎至表面金黃，瀝油。

　　4、煎雞翅的油爆香蒜跟洋蔥。

　　5、轉小火慢慢炒香。

　　6、放入黑胡椒粉、白糖、鹽、米酒。放適量清水。

　　7、放入煎好的雞翅、放少許生抽。

　　8、蓋上鍋蓋燜煮至入味。

　　9、將煮好的雞翅撈出裝盤。

　　10、鍋中剩下的湯汁，放少許生粉水勾芡。

　　11、用濾勺濾除洋蔥跟蒜末。

　　12、剩濃稠的湯汁澆在雞翅上即可。

　　三、鹽焗雞翅。

　　原料：雞翅若干，鹽焗雞粉半包，油少許。

　　做法：

　　1、雞中翅清洗後檫幹水份,每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻***最好按包裝上說明比例加入***，為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，醃15-30分鐘。

　　2、平底鍋內放少許油，將雞翅中火慢煎。

　　3、一面煎好，再煎另一面。

　　四、幹鍋香辣雞翅。

　　原料：新鮮雞翅若干，紅色小幹辣椒剪段***大量***，花椒***大量***，蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。

　　做法：

　　1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。

　　2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱***可以看到要冒煙***，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。

　　3、炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

　　五、啤酒醬雞翅。

　　原料：雞翅若干，大蔥1節，姜1塊，啤酒1聽，幹辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙***45ml***，老抽1湯匙***15ml***，糖1茶匙***5克***，芝麻隨意。

　　做法：

　　1、鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾。

　　2、蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中***如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中***。

　　3、鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘。

　　4、開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收幹即可。

　　六、蒜香炸雞翅。

　　原料：雞翅中若干，辣椒粉1湯匙，蒜茸2湯匙，香菜碎2湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，麵粉500g，泡打粉1茶匙，油300ml。

　　做法：

　　1、在辣椒粉中調入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水***2湯匙，30ml***，和成調料糊，然後將雞翅中表面裹滿調料糊，醃製20分鐘。

　　2、將麵粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻，逐只將醃好的雞翅放入：都先將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉，放入漏勺中，在涼水中過一下。

　　3、將過了水的雞翅重新放入麵粉中，蘸勻面粉，再用手壓實，然後把多餘的麵粉抖掉。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，小火炸制3分鐘，待表面呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。

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