吃金針菇的功效與注意事項

　　金針菇是常見的一種食用菌，它所含的熱量少，不易增肥。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。下面是小編為你收集有關於金針菇的功效，希望你會喜歡。

　　食用功效

　　1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱"增智菇"

　　2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;

　　3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處;

　　4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

　　5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　注意事項

　　一般來說，大部分人都可食用金針菇。金針菇特別適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。也適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是如果是以下的人群，大家就要小心了，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

　　每次進食金針菇的量在20～30克之間，過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重面板瘡瘍腫毒。金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

　　食用方法

　　金針菇炒雞蛋

　　原料：金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g

　　做法：

　　1、金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。

　　2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。

　　3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

　　4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。

　　5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

　　6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻。

　　7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。

　　金針菇湯

　　材料：金針菇300g，裡脊肉250g

　　配料：橄欖油、雞粉、生粉、胡椒粉、食鹽適量

　　做法：

　　1、將金針菇去頭，用清水浸泡30分鐘，期間不間斷更換清水。

　　2、將裡脊肉剁成肉醬。放入適量的雞粉、胡椒粉、生粉、食鹽和清水拌勻。

　　3、醃製30分鐘。

　　4、放入碗中，倒入適量的清水。拌勻。

　　5、倒入煮鍋中。邊倒邊用筷子拌勻。

　　6、揭蓋，倒入適量的橄欖油、雞粉。

　　7、倒入金針菇，煮滾，即可關火。撒上適量的胡椒粉，更加鮮香。