奶油蛋糕的製作做法

　　奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內的消化吸收率較高，可達95%以上。平時生活中你會做奶油蛋糕嗎?下面，小編來為你介紹。

　　奶油蛋糕的製作食材

　　奶油蛋糕的做法步驟

　　1.植物鮮奶油開封后，可以放入冰凍室冰凍儲存1年。剛從冰凍室裡取出的奶油;

　　2.打發奶油需要在2-7度之間。所以需要提前從冷凍室取出放入冷藏室。冷藏8小時後的植物奶油，已呈液態，此時可打發;

　　3.用電動打蛋器高速打發奶油，注意要用較深的盆，否則容易濺出;

　　4.打發至紋路明顯清晰，奶油體較硬時***9分發***，即可用來做蛋糕的裝飾奶油了。

　　5.水果材料： 罐頭黃桃，聖女果，奇異果***獼猴桃***各適量;

　　6.將水果洗淨或去皮，切成小塊或小片備用;

　　7.將戚風蛋糕切成均勻兩片;

　　8.在第一層蛋糕片上用抹刀均勻塗上一層奶油，再鋪上水果粒;

　　9.在水果粒上再鋪上一層奶油抹勻;

　　10.再蓋上另一片蛋糕片;

　　11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹勻，抹平***利用轉盤或專用裱花臺***，蛋糕周遍也均勻塗上奶油;

　　12.再根據自己的想法把水果裝飾到蛋糕體上即可。

　　奶油的介紹

　　1、長壽膏

　　長壽膏已經經過超高溫處理來延長其壽命，高溫加熱一小段時間來使其穩定，在紙板盒中可見，長壽膏通常含35%乳脂。冷凍後很好打發，能舀在甜品或者用在烹飪中，在減脂奶油中也可用到。

　　2、製造業奶油

　　脂肪含量高於40%，一般在零售店無法購買，主要用於專業的食品工業。

　　3、壓縮包鮮奶油

　　壓縮包鮮奶油有很方便的包裝，最低乳脂含量為25%，當包裝閥門壓低的時候，無公害的氧化亞氮氣體推進燃料很快會驅散，給蛋糕和甜品送出已經打發好的奶油。

　　4、減脂超稠奶油

　　這種奶油比標準的高脂厚奶油脂肪含量少50%，但卻具備其所有的美味，這種奶油產品含24%脂肪。不適合用於打發或煮沸。

　　用法：和水果或者布丁在烹飪中一起食用，有豐富的奶油風味。

　　儲藏：放在冰箱5天以上，一旦開啟後就在3天之內使用，並在截至日期前用完，不適合冷凍。

　　5、減脂稀奶油

　　比標準的稀奶油脂肪含量要少25%，這是理想的低脂肪選擇，不適合打發或者煮。

　　用法：在調味醬、湯、調味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。

　　儲藏：放在冰箱冷凍5天以上，一旦開啟後就在3天內使用，截至日期前用完，不適合冷凍。

　　6、***低脂***稀奶油

　　***低脂***稀奶油是薄奶油，傳統用於倒在曲奇上豐富其口感，脂肪含量在18%-20%之間，也叫做輕奶油。

　　用法：倒在水果和布丁上或者用於烹飪中，特別是在湯和調味醬中，不適合打發，不能煮沸。

　　儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦開啟以後就在3天之內使用，在截止日期前用掉，除非混合在烹飪的菜餚中，否則不能夠冷凍。