白葡萄雷司令的具體介紹

　　白葡萄酒向來是人們進餐時的良伴，而釀造能讓它的芳香更上層樓，而雷司令是白葡萄酒中的佼佼者。更是下面由小編為大家整理的什麼是白葡萄雷司令的相關資料，希望大家喜歡!

　　什麼是白葡萄雷司令

　　雷司令***Riesling***葡萄是世界上最好的白葡萄，沒有任何一種白葡萄能像雷司令葡萄那樣具有如此的多樣性：依產地和藏釀的不同，它有從無甜味到有甜味、從輕清花香、水果味到油質和蠟質等一系列品種。它能以一種驚人的方式藏釀。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏釀幾十年。

　　雷司令葡萄對於栽種的地點是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令葡萄在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想。如果有足夠的日照時間，它會釀出最優質的白葡萄酒。如果氣候適宜發生珍萎現象，可以得到晚收的漿果極品和無甜味漿果極品款式的酒。雷司令葡萄在溫暖的地方也能夠生長，但成熟過快卻使香味減少了。

　　雷司令葡萄單純的形式非常吸引人，在白葡萄酒中雷司令葡萄就像一位成熟的伯爵夫人，欣賞她需要時間，但這時間值得花。

　　對於中國菜餚中的鹹、酸、辣等滋味來說，白葡萄酒是最佳拍檔。

　　雷司令的配搭

　　雷司令特別適合與帶有豬肉或者麵皮的菜式進行搭配，清爽的酒酸與豬肉的淡淡甜味是個完美的平衡，能充分地展現兩者的香味。

　　甜度較低的幹型雷司令更適合用於配餐，而甜度高的雷司令非常容易提煉出食物的腥味。所以甜型雷司令儘量不要和海產類食物搭配。

　　在煎炸類的菜式面前，雷司令會稍顯單薄，沒有足夠的酒體來支撐濃重的油味，容易兩敗俱傷。

　　雷司令能放大食物中的香料味道，姜、蔥、蒜、丁香、豆蔻等都無一例外，所以像咖哩、滷水、幹鍋之類的香料密集菜式會很適合用雷司令去搭配。

　　雷司令在喝之前需要在冰桶裡冰鎮一段時間，但在開酒之前最好讓它離開冰桶幾分鐘，溫度的稍微回升能讓酒的香味更容易釋放。

　　偏花果香的雷司令會比礦物味與汽油氣息突出的雷司令在配餐時更勝一籌。

　　年輕的、清香的雷司令葡萄酒，從幹酒到甜酒，都相當適宜於在夏天飲用。幹或者是半乾的酒特別適宜於作為魚、肉和亞洲菜餚的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點。

　　白葡萄酒的釀造

　　白葡萄酒是各種葡萄酒中最難釀製的，為了體現它的果香和凝鍊的有味道，釀酒過程的處理及低溫環境都要作嚴格的要求，同時，釀造白葡萄酒不需要葡萄衣，而紅葡萄酒在釀造過程中只注重是否從葡萄衣中獲得顏色。

　　白葡萄成熟所需的日照比黑葡萄少，其自然酸度在酒的組成中佔有重要位置。由於這些原因，最好的白葡萄品種均產自於較寒冷的地區。德國和紐西蘭都充分利用了它們較寒涼的氣候，釀出原味、新鮮的白葡萄酒。

　　對白葡萄酒而言，名貴葡萄中最著名的六種是：諧同耐葡萄、雷司令葡萄、森美戎葡萄、白舒年葡萄、白蕭偉昂葡萄、格烏茲特勒民