鐵觀音的茶道茶藝培訓

　　鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，深受消費者的喜愛。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　[在悠揚的樂曲聲中，迎賓女郎款款出場，站立兩旁。]

　　[茶藝小姐在主沏茶手帶領下緩步出場。]

　　[主沏茶手手捧茶罐，副手手執紅燭，其它小姐端盤呈上茶房四寶各一件，列隊繞場半周，分左右兩排。]

　　解說：焚香靜氣

　　[主沏茶手手舉香燭，面對觀眾，仰天禮拜，後插進香爐。]

　　[左手﹑副手走至臺中，眾小姐排成八字形，面向觀眾禮拜。]

　　[主手﹑副手走進茶藝桌，主手端莊平坐，副手站在主手右側，眾小姐分立兩旁。]

　　解說：烹煮泉水

　　[副手將泉水注入壺中，傳遞給主手烹煮。]

　　解說：淋霖甌杯

　　[主手開始燙洗蓋甌和茶杯，用竹夾子把茶杯按順序排入茶盤。]

　　解說：觀音入轎

　　[主手開啟茶罐，用茶耙把茶葉慢慢耙入茶鬥。]

　　解說：觀音入宮

　　[將茶鬥按在甌沿，用茶耙把茶葉慢慢地送入蓋甌中。]

　　解說：懸壺高衝

　　[高提水壺，衝入蓋甌。]

　　解說：春風拂面

　　[用甌蓋輕輕颳去漂浮在上層的白泡沫，並用水衝去，使茶葉清新潔淨。]

　　解說：三龍護鼎

　　[用拇指﹑中指夾緊甌沿，食指按住蓋心。]

　　解說：遊山玩水

　　[提起蓋甌，在托盤邊沿旋圍一週，颳去甌底的水珠。]

　　解說：關公巡城

　　[端起蓋甌，按序低斟入杯。]

　　解說：韓信點兵

　　[把甌中的甘露點斟各杯。]

　　解說：敬奉香茗

　　[主手把茶盤傳遞給副手，敬獻品茗嘉賓。]

　　解說：鑑賞湯色

　　[主手端起香茗，聚精會神地觀賞湯色。]

　　解說：細聞幽香

　　[茶杯舉至鼻端，慢慢地由遠及近，由近及遠，來回細聞。]

　　解說：品啜甘霖

　　[把茶杯從鼻端慢慢移到嘴脣，細尋韻味。]

　　解說：烹來勺水淺杯斟，不盡餘香

　　[茶藝小姐依次走入品茶臺，集體表演沏茶技藝，送茶請嘉賓品嚐。]

　　解說：誰能品出鐵觀音的特殊韻味，那真是人生的一件快事!願今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下一個美好的回憶，願鐵觀音的香隕永駐心田!

　　鐵觀音的茶道鑑賞方法

　　外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯***新工藝中，紅鑲邊大多已經去除***。

　　內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

　　葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚***棕葉蒂***，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

　　最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評葉底應肥厚軟亮。

　　鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

　　觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

　　聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

　　察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮***鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲***，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

　　聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

　　品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。