吃花菇的好處與食用方法

　　花菇在食用菌中的營養價值處於很高的位置，同時，它也有很強的食療效果，以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用，虜獲了國內外不少人的芳心。下面是小編為你收集有關於吃花菇的好處，希望你會喜歡。

　　好處

　　1.提高機體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　2.延緩衰老：花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品，它能幫助調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，因此有“植物皇后”之譽。

　　3.防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5.花菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

　　食用方法

　　【花菇瘦肉粥】

　　【材料】米，酒，瘦肉，花菇，油，鹽，澱粉，薄荷，姜，蒜

　　【做法】

　　1、大米洗乾淨，用適量水煮成粥

　　2、瘦肉提前一個晚上剁碎，用三花酒，澱粉，油***少量***，鹽，姜，蒜***剁碎***醃製

　　3、花菇用溫水泡發，洗乾淨，切片，放進煮好的粥裡小火燜煮5分鐘***花菇比較難熟，所以要先放***，轉調大火，再把醃製好的瘦肉放進粥裡，打散，煮兩分鐘

　　4、薄荷切碎，撒進粥裡即可。

　　【花菇燉雞湯】

　　【材料】雞一隻***最好是土雞***、花菇十朵

　　【做法】

　　1、雞清洗處理乾淨。

　　2、花菇用溫水泡發***大概一小時左右***。

　　3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

　　4、放入薑片和蔥段。

　　5、倒入少許料酒。

　　6、倒入泡花菇的水***注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去***。

　　7、放入泡發好的花菇。

　　8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。

　　選購方法

　　1、形狀色彩，眼鑑定

　　主要是看形態和色澤以及有無黴爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0釐米以上。

　　2、香氣純正與否，鼻子鑑定

　　質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用。

　　3、手感握住，鑑定含水量

　　選購乾製食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易儲存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故，則質量較好。