苦瓜的好吃做法有哪些

　　苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。下面小編跟你分享一下?

　　一、苦瓜鑲肉的好吃做法

　　材料

　　苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、幹香菇數朵、 枸杞少許、雞蛋1個 澱粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量

　　做法

　　1、將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。

　　2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中，同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和澱粉，順著一個方向拌勻待用。

　　3、苦瓜切段去瓤，每段約3cm左右。

　　4、將水燒開，放入少許鹽巴後，再將苦瓜段汆燙。***加鹽是為了保持蔬菜的顏色***

　　5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。

　　6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。

　　7、蒸鍋放水燒開，把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數分鐘後，將枸杞裝點在肉餡上，蓋上蓋子再蒸約1分鐘關火。

　　8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋，加醬油、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

　　小訣竅

　　在肉糜中打入雞蛋攪拌，可增加肉糜間的粘著力。

　　陶鍋具有良好的內迴圈，水蒸氣碰到鍋蓋會變回水滴回鍋內，深鎖住食物的原汁原味，讓您在掀開鍋蓋時還沒品嚐就有香氣撲鼻來。

　　二、苦瓜三文魚的好吃做法

　　材料

　　食材：帶骨三文魚//苦瓜//大蔥//醬油//蜂蜜//鹽//食油

　　做法

　　1、我們做炒三文魚一定要這種帶骨的三文魚，而且一定切大塊就像切紅燒肉那樣，我們的苦瓜也要切成方塊形的。

　　2、切塊的三文魚事先用醬油和蜂蜜+一些梅子酒醃製幾分鐘;

　　3、苦瓜去瓤切塊後，要在沸水裡焯熟，焯的時候加些食鹽;

　　4、焯熟的苦瓜撈起浸泡在冷水裡;

　　5、熱鍋下少許食油，下大蔥爆香，下醃製的三文魚塊，等魚塊變色，即可倒入焯熟的苦瓜拌一下出鍋。期間不加水不加任何調味。

　　三、苦瓜胡蘿蔔煎蛋的好吃做法

　　材料

　　苦瓜小半根，胡蘿蔔1段，雞蛋2個，蔥花少量，鹽，料酒少許

　　做法

　　1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。

　　2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末。

　　3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。

　　4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。

　　5、小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。

　　小訣竅

　　美味加分關鍵：苦瓜儘量切得薄一些，煎在雞蛋裡就一點都不覺得苦了。不必用鹽醃出水，那樣會損失許多營養。

　　四、爽口苦瓜的好吃做法

　　材料

　　主料：苦瓜250克，

　　輔料：枸杞子30克，

　　調料：蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橘汁10克

　　做法

　　1.將苦瓜去外皮、籽，洗淨，順長切成長薄片;

　　2.枸杞洗淨，用溫開水泡發;

　　3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開;

　　4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　小編推薦：苦瓜除味的4個方法

　　1.把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

　　苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲***也可加一點菜豆角***倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。

　　如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。

　　稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

　　2.將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

　　3.把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

　　4.將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。

　　這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。