家常土豆絲的好吃做法推薦

　　土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。你知道如何做出可口的土豆絲嗎?現在就由小編來跟大家分享一下土豆絲的好吃做法有哪些?

　　一、熗拌土豆絲的做法

　　土豆絲的材料

　　土豆1個，青椒半個，紅椒半個，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙

　　土豆絲的做法

　　1.將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。

　　2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。

　　3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。

　　二、酸辣土豆絲的做法

　　土豆絲的材料

　　土豆 一個

　　紅辣椒 半個

　　青辣椒 半個

　　蔥 1根

　　蒜 3瓣

　　花椒 10粒

　　鹽 1/2t

　　醋 1/2T

　　天鮮蔬 1/2t

　　土豆絲的做法

　　1 土豆洗淨，刮皮。

　　2 用刀先切成薄片。

　　3 土豆片再切成細絲。

　　4 青紅椒切絲。

　　5 蒜蔥切片，切小段。

　　6 土豆絲用清水反覆清洗，直到沒有澱粉。

　　7 鍋內放油燒熱。

　　8 放入花椒，蔥，蒜爆香後撈出不要。

　　9 放入土豆絲略微煸炒。

　　10 放入醋翻炒。

　　11 放入青紅椒，鹽，天鮮疏翻炒一分鐘。

　　12 出鍋即可食用。

　　小訣竅

　　1 切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可。

　　2 土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。

　　3 先放醋烹香，可以讓土豆更脆。喜歡軟一點的，可以後放醋，炒的時間長一些。

　　三、土豆絲煎餅的做法

　　土豆絲的材料

　　主料：土豆300克

　　輔料：雞蛋1個，麵粉50克，細香蔥1棵，蒜半頭

　　調料：食鹽適量，五香粉2克

　　土豆絲的做法

　　1、將土豆去皮洗淨，用擦絲器擦成細細的絲。

　　2、將雞蛋打入土豆絲中，再放入蔥花。

　　3、放入五香粉和鹽拌勻。

　　4、然後放入麵粉拌勻。

　　5、將平底鍋燒熱放入少許油勻開，用小勺子舀一勺和好的土豆絲麵糊放入平底鍋。

　　6、將麵糊用勺子的底部攤開成一個圓餅，一次可以多做幾個。

　　7、開小火將一面烙上上色，然後翻過來將另一面烙上色即可出鍋。

　　8、將大蒜去皮搗成蒜泥放少許鹽和一小勺涼開水拌勻。

　　9、再放入醬油、醋、香油或者辣椒油拌勻成蘸汁。

　　四、清炒土豆絲的做法

　　菜譜簡介 本味醇厚，鹹鮮滑淡，質地細嫩，清淡平和，四季適宜

　　土豆絲的材料

　　主料：土豆***黃皮***300克，

　　輔料：大蔥5克，

　　調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克

　　土豆絲的做法

　　1.大蔥洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。

　　2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

　　小編提示：做土豆絲的訣竅

　　1、土豆絲最好用切，而不要偷懶用擦板擦，那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒。

　　2、浸泡土豆絲的目的，一是防止氧化變色，二是可以去除一部分的澱粉，做出來口感更好。所以這一步儘量不要省略。

　　3、辣椒切成細絲後，入水中浸泡，10分鐘後會自然捲曲，可以用來點綴菜餚。

　　4、做這道熗拌土豆絲，用什麼醋都可以。白醋做出來顏色好看，黑醋味道濃郁，水果醋有淡淡的果香，隨自己喜好吧。

　　5、花椒油最好是現做現潑，一是熱油容易激出菜餚的香味，二是這樣的做法才是顧名思義的“熗拌”。