中秋節要吃什麼菜

　　中秋節是我國非常的傳統的節日，你知道中秋節要吃的菜嗎?今天小編特意準備了一些中秋節要吃的菜，希望你能喜歡。

　　中秋節要吃的菜1：花生兩吃

　　材料：

　　花生***帶不帶殼都行，依自己喜歡來定***

　　八角、桂皮、花椒、豆蔻、草果、甘草、香葉、橙皮絲、百里香、鹽 各適量

　　清水 量以浸過花生為準

　　做法：

　　1.花生洗淨控水備用。香料裝布袋紮緊袋口，放入清水中浸泡20分鐘。

　　2.香料水加鹽煮開5分鐘後投入花生。再次煮開後關火，悶泡10分鐘。到此，水煮花生就做好了。

　　3.將花生瀝出，選用微波適用平盤裝入花生，鋪滿盤底為準。分次以微波烘乾花生，按照高火4分鐘、2分鐘、1分鐘、1分鐘……來進行，每停止一次就翻動花生使其均勻受熱，直到花生充分乾燥。

　　說明：

　　1.我的微波爐功率750W，10寸盤，花生無殼。烘乾一盤花生需要10分鐘。

　　2.香料可以自由使用，不是非得這幾種，不過這樣的搭配很不錯，花生香氣宜人。

　　3.鹽量不可多，以煮好的花生稍帶鹹味就行，脫水以後鹹味還會加重的。

　　2、素什錦

　　基本材料：

　　黃花菜25克，筍絲、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐乾1塊，白菜、水澱粉、精製植物油各30克，豌豆苗葉20克，豬腿精肉45克，紅醬油9克，精鹽5克，麻油10克，綠豆芽60克。

　　製法：

　　先將綠豆芽去根，豆腐乾、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒，加入黃花菜、豆腐乾、筍絲、香菇、白菜煸炒，加醬油、白糖、味精、精鹽煸炒至透，再下入綠豆芽、豌豆苗略煸，放入水澱粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻，淋上麻油即成。

　　功效：平肝補虛，健腦強體。

　　用法：佐餐食用。

　　應用：適於老年人體弱，記憶力減退者服用。

　　中秋節要吃的菜2：雞翅

　　主料：雞翅10個,老薑小塊,蒜3瓣,香蔥2棵

　　輔料：鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙,滷水500克

　　教您滷雞翅怎麼做，如何做滷雞翅

　　1、雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。

　　2、雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。

　　3、鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。

　　4、關火，加蔥末、麻油拌勻。

　　滷水的製作：

　　材料：

　　1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個

　　2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油

　　3 紗布袋2個

　　做法：

　　1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口

　　2 姜洗淨拍破;蔥連根鬚洗淨挽結

　　3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。

　　4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。

　　中秋節要吃的菜3：雞腿

　　原料：雞腿兩隻重500克。

　　調料：精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克***實耗30克***。

　　滷雞腿的做法：

　　1、將雞腿刮洗乾淨，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒醃漬50分鐘。

　　2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放裡炸呈金黃色，撈出瀝油。

　　3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火滷熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。