菜譜餃子怎麼做好吃

　　許多朋友都十分喜歡吃餃子，但是大家會自己包餃子嗎?今天，小編為大家整理了好吃的餃子做法，希望大家喜歡!

　　冰花煎餃的做法

　　材料

　　原料：麵粉、梅肉、芹菜

　　調料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、蠔油、鹽、調和油、芝麻油

　　做法

　　1. 芹菜洗淨後焯水;

　　2. 撈出來冷水浸泡一會兒，瀝乾水分切成比較長的段放進手動料理機;

　　3. 扣上上蓋，用手搖動將菜切碎;

　　4. 切碎的菜用勺子舀進料盆;

　　5. 再將大蔥切成極端放進料理機，同時放一小塊姜;

　　6. 再將洗淨的梅肉切成塊放進去;

　　7. 大蔥、姜連同肉一起絞碎;

　　8. 放入大碗中，加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、調和油拌勻成肉餡;

　　9. 把之前絞碎的芹菜肉餡拌在一起，最後加點芝麻油拌勻，餃子餡就調好了;

　　10. 餳好的面擀成餃子皮;

　　11. 放上適量餃子餡;

　　12. 包好餃子;

　　13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者澱粉調勻，比例大約為1：12。

　　14. 平底鍋倒少許油加熱，把餃子一個個碼在鍋底，小火加熱把餃子底部煎至微黃。

　　15. 把調好的麵粉水水沿著鍋邊倒入，至餃子的三分之一處;

　　16. 蓋鍋蓋中小火煎至底部金黃，水分收幹，倒扣於盤中即可食用。

　　小訣竅

　　1. 料理機雖然能切碎食材，但之前還是稍微切小點比較好;

　　2. 芹菜汁很有營養，不要丟掉，打水餡的時候直接用芹菜汁就行;

　　3. 絞肉餡的時候連大蔥和姜一起絞了更好，入味，還不怕辣眼睛;

　　4. 芹菜餡容易出水，所以先在芹菜餡裡拌點油，可以減少出水;

　　5. 麵粉水或者澱粉水的比例要掌握好，粉太多的話，餃子底部就黏糊糊的，太少沒有冰花;

　　6. 煎餃子得到時候最好不要離開，要隨時觀察謹防糊鍋，我就是在中間接了個快遞的電話，結果有一鍋就稍微有點糊了。

　　豬肉蓮藕餃子的做法

　　材料

　　麵粉500g、雞蛋1枚

　　主料：豬肉、蓮藕***一節就足夠了***、芹菜適量、薑末、喜歡蔥的可以加點蔥

　　調料：生抽、芝麻油、鹽

　　做法

　　1、麵粉加雞蛋，加水***一點點加***慢慢揉至麵糰。

　　2、揉好麵糰後，醒20分鐘。

　　3、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮***中間稍微厚點，邊緣薄點，不易破***。

　　4、豬肉剁餡***肥三瘦七的比例***

　　5、蓮藕芹菜洗淨，芹菜只留取芹菜根，葉子不要，焯水後切碎丁。

　　6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一點，再加入蓮藕丁、薑末、鹽、生抽、芝麻油拌勻。

　　7、用餃子皮包入餡料即可。

　　三鮮餃子的做法

　　材料

　　主料：小麥麵粉500克，

　　輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，

　　調料：鹽8克，味精2克，料酒15克

　　做法

　　1.麵粉加入適量溫水，和勻備用;

　　2.把大蝦去頭、去皮洗淨;

　　3.韭菜洗淨切碎;

　　4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟;

　　5.把蝦切成大點塊;

　　6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味;

　　7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;

　　8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。