酸菜魚頭湯的做法

　　埃及人自古就喜歡吃酸菜，傳統食譜上，被記載的酸菜種類多達十來種。今天的埃及人仍繼續了這一飲食習俗，對酸菜青睞有加。你瞭解嗎?下面是小編給大家整理。

　　酸菜魚頭湯的食材準備

　　酸菜魚頭湯的具體做法步驟

　　1.食材準備：花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調料。

　　2.香菜、姜洗淨，分別切段、切片。

　　3.酸菜切段。

　　4.將魚頭撒入水煮魚調料。

　　5.倒入料酒，醃製一會兒。

　　6.鍋熱油，放姜和水煮魚調料中醬料，快速煸炒至辣香味。

　　7.接著放入酸菜，煸炒均勻。

　　8.將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開。

　　9.然後放入魚頭，繼續燒。

　　10.蓋上蓋，大火燒開後，改為中小火燜燒20分鐘。

　　11.最後放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。

　　魚頭湯的營養價值

　　1. 魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;

　　2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;

　　3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織