糯米酒煲雞怎麼做

　　糯米酒煲雞是非常滋養的一道菜餚，糯米酒煲雞的做法你想知道嗎?下面由小編為大家整理糯米酒煲雞的做法的資料，希望大家喜歡!

　　糯米酒煲雞的做法

　　糯米酒煲雞是一道非常滋養的菜餚，糯米酒絲絲的甜意和淡淡的酒香將老母雞的鮮美襯托得格外出挑，營養更是不必說。下面我們就來一起學習一下這道糯米酒煲雞是如何製作的吧。

　　主料：

　　母雞1/2只，糯米酒500ml

　　輔料：

　　當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙***5g***

　　做法：

　　1、將老母雞用清水清洗乾淨，斬成約4釐米見方的大塊。把當歸用清水沖洗乾淨。大棗洗乾淨以後用小刀挖出棗核。

　　2、在鍋中放入適量熱水，開大火將水燒沸以後將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝乾水分待用。

　　3、在砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間需要不斷撇去浮沫。

　　4、最後放入鹽調味即可。

　　這樣，這道美味而又營養的糯米酒煲雞就製作完成了。

　　糯米酒煲雞的功效與作用

　　糯米酒煲雞的營養非常豐富，但是它具體都有哪些功效與作用呢?下面我們就來一起了解一下吧。

　　老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項***指未生過雞蛋的雌雞***優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用： 面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

　　糯米酒煲雞雖然有這麼多的功效與作用，但是凡事過量就會起到反作用，所以食用一定要適量。

　　糯米酒有什麼用途

　　糯在酒類中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。

　　1.飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養豐富，很受人們的歡迎。

　　糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒衝入適量汽水等飲料作汽酒飲用。

　　2.調料

　　糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。

　　3.藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調製人蔘再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅寒祛溼、活血化淤，對腰背痠痛、手足麻木和震顫，風溼性關節炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服***引自《藥酒彙編》***。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。