蘆筍的營養功效作用主要有哪些

　　蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍鬚菜，為百合科植物石刁柏的嫩莖。你瞭解蘆筍的營養價值嗎?今天，小編為大家推薦蘆筍的營養功效作用。

　　蘆筍的營養價值

　　1、蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

　　2、蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

　　3、蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿蔔的1.5倍，達到29400國際單位，是低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的保健蔬菜。

　　4、蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高，微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當。這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

　　5、蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量含量較低。

　　6、蘆筍中還含有較多的天門冬醯胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皁甙物質。天門冬醯胺酶是治療白血病的藥物。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，佔氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。

　　7、蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍，因其含有大量的鈉。

　　8、蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食慾，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞症、水腫、肥胖等病症有一定的療效。

　　蘆筍的基本介紹

　　蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍鬚菜，為百合科植物石刁柏的嫩莖，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。下面就一起來看看蘆筍的營養價值有哪些。

　　蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，中國有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱“龍鬚菜”、“豬尾巴”、“螞蟻杆”、“狼尾巴根”;中國東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之為“藥雞豆子”;甘肅人稱之為“假天麻”、“豬尾巴”、“假天門冬”等等。

　　蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。著名的蘆筍菜餚有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒乾貝”、“蘆筍鮑魚湯”。

　　蘆筍的營養吃法

　　蘆筍芝麻拌銀耳：清除體內垃圾

　　做法：

　　1.將蘆筍焯水後切成段備用，銀耳泡好焯水撕碎備用。

　　2.將鍋燒熱關火，用餘溫把芝麻炒熟涼涼。

　　3.把所以食材放到—起，加入適量的鹽、醋、糖、蒜末拌勻即可食用。

　　營養分析：蘆筍中膳食纖維含量豐富，加上銀耳多含糖量，可協同幫助體內垃圾排出。

　　百合蘆筍茶樹菇：抵抗呼吸道感染

　　做法：

　　1.先把茶樹菇焯水至熟切段。

　　2.將蘆筍焯水後，滾刀切條。

　　3.胡蘿蔔滾刀切成條後焯水。

　　4.最後將百合洗淨再放入鍋中焯水，至7分熟，所有食材撈出把水瀝乾備用。

　　5.將鍋燒熱以後，放入少量植物油，待油溫制六成熱時，放入蒜末煸至金黃，放入薑絲，再將食材入鍋快速翻炒，放入香蔥段，適量的鹽，即可出鍋。

　　營養分析：蘆筍、茶樹菇富含膳食纖維、植物華學物質，對高脂血症，等血液粘稠者比較適宜，配以能潤肺止咳、清熱解毒的百合，具有清熱去煩、安神的顯著功效，更是對這個季節引起的上呼吸道感染的治療大有益處。