適合老人的食譜

　　老年人代謝功能下降，營養物質不易被吸收，必須通過一定的食物來補充營養。下面小編給你整理了，一起來了解吧!

　　有哪些?

　　一、洋蔥炒雞蛋

　　原料：雞蛋2--3個 中等大小紫皮洋蔥1個 韭菜10根左右

　　調料：料酒1/2茶匙***3ml*** 清水1湯匙***15ml*** 鹽1/2茶匙***約3克***

　　做法：

　　1*** 將韭菜擇去頭部硬皮，清洗乾淨後切成4cm長的段，洋蔥去掉外皮後，切成1.5cm寬的細條。雞蛋打散，倒入料酒和清水攪勻備用。

　　2*** 先把鍋燒熱，然後倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。

　　3*** 鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入洋蔥絲，改成中小火，炒至洋蔥微微變軟***大約1分鐘左右***後，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋。

　　4*** 最後馬上要出鍋時，倒入韭菜，翻炒兩三下，馬上關火。

　　二、辣炒牛肉

　　用料：牛肉半斤，青辣椒1個，黃辣椒1個，蒜蓉1茶匙，***調味1：酒1湯匙，生抽1湯匙，生粉半湯匙，油1湯匙，******調味2：酒半茶匙，鹽1/4茶匙，水3湯匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙***

　　做法：

　　1、牛肉切絲，用調味料1拌勻醃15分鐘，

　　2、青黃辣椒洗淨切絲

　　3、鍋燒熱，先放1大湯匙油潤鍋，再燒熱才加入3湯匙油.炒牛肉絲，見肉色變白時，加入蒜蓉和青黃辣椒同炒，並放入調味料2炒勻即可。

　　正確的選擇適合老年人吃的營養品

　　適合老人的營養品有很多，選購進補品和進補時，應注意掌握三點：

　　一是針對冬令食慾較旺盛，吸收功能較好的特點，要加強高熱、高營養、味濃色重、補益力強的食物的進補，如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉等動物性補品的選食。

　　二是要根據自身情況，確診虛證所在，辨證論治，有針對性地加以滋補，並堅持整個冬天都進行進補。

　　三是若本身原已有病，選用進補之物要適當，最好遵照醫囑，不可盲目進補。比如糖尿病人，可用生晒參、人蔘等作為進補品，但忌用甘草及含糖較多的藥物。凡血脂過高、動脈硬化，有冠心病、膽囊炎、痛風等疾病者，絕不可應用高蛋白、高脂肪、多糖分的藥物和食品，如甲魚、阿膠、桂圓、別直參、牛鞭、鹿蹄筋等。因為進食這類食品和藥物，反而會助長病情發展，使血脂增高、血粘度增稠、血中尿酸增多、血壓升高，結果越補越糟。

　　常用進補品可從以下幾個方面去選擇：

　　①植物性滋補品有：紅參、別直參、杜仲、山藥、西洋參、胡桃仁、龍眼肉、銀耳、當歸、何首烏、枸杞子、黃芪、黨蔘、白朮、菟絲子、黑豆、芝麻等。其中胡桃仁、龍眼肉、銀耳，既是補益食品，又是藥補之品，補力甚佳。

　　②動物性滋補品有：羊肉、狗肉、牛肉、龜肉、甲魚、兔肉、麻雀、鹿茸、蛤蚧、海蔘、阿膠、黃鱔、蝦、鴿蛋、雞蛋等。

　　③中成藥補劑有：鹿茸片、參鹿補膏、全鹿丸、海馬補腎丸、附桂八味丸、蔘茸補丸、人蔘鹿茸丸、龜齡集、二冬膏、洞天長春膏、十全大補膏、八珍丸、青春寶、雙寶素、瓊玉膏、西洋參口服液、參參口服液等。