酸木瓜食用方法

　　木瓜是很多女士的最愛，而且木瓜素有“百益果王”之稱，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓，木瓜就是當之無愧的“百果之王”。但是今天給大家介紹的不是普通的木瓜，而是酸木瓜。是什麼?但是又該如何做呢?往下看就知道了。

       ：酸木瓜菜式

　　原材料：

　　主料：生木瓜一隻

　　輔料：白醋適量，鹽適量，糖精適量，辣青紅椒三到四個

　　做法：

　　1、木瓜一隻***大小按自己需求***，要挑選生的，比較脆，去皮後對半切開，把裡面的核用硬勺子撥掉，切片即可

　　2、切好的木瓜片放鹽進去醃四到五個小時，鹽可以放多點，只要把生木瓜中的澀味去掉

　　3、把醃製好的木瓜用清水洗一遍

　　4、將木瓜放到可以醃製的器皿中，把白醋倒進去，剛剛滿過木瓜就好

　　5、根據自己喜歡放適量的糖精和辣椒，用蓋子蓋好，一天後就可以吃了

　　酸木瓜燉雞

　　原材料：

　　主料：雞半隻，新鮮酸木瓜1個

　　輔料：小米辣6~8個***喜辣的可以多加***，幹辣椒6個，姜一小塊切片，大蒜適量，八果2個，草果4個，花椒一小把

　　做法：

　　1、雞洗淨、新鮮酸木瓜切片去籽備用

　　2、鍋中放入油將幹辣椒、八角、草果***用刀背拍開***、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下，再把雞***其實事先可以醃一下更入味***放進去炒至雞肉六成3、熟，倒入小燉鍋中加入開水和鹽燉煮10分鐘後加入酸木瓜煮***酸木瓜基本六七分鐘酸味就出來了***，起鍋前加一點白糖調節酸味。

　　酸木瓜燉魚

　　原材料：

　　主料：酸木瓜三個，魚一條

　　輔料：姜蒜適量，新鮮紅色朝天椒4個，幹辣椒4個，番茄一個，料酒適量，醬油適量，胡椒粉適量，雞精適量，蔥段適量，糖適量

　　做法：

　　1、酸木瓜去籽切絲。

　　2、魚用鹽和料酒醃製十分鐘後用油煎至兩面黃，放著備用。

　　3、另起油鍋爆香姜蒜和幹辣椒，放酸木瓜絲翻炒，放入西紅柿和辣椒再翻炒，同時加入鹽、料酒、和醬油。然後加水煮開。

　　4、水開後放入魚中小火燉煮，放點糖提味。慢火燉15-20分鐘。

　　5、最後起鍋前加點胡椒粉和雞精調味，放蔥段。

　　酸木瓜火腿燉雞

　　原材料：

　　主料：土公雞、老火腿、油

　　輔料：幹辣椒，姜，蒜，清水，白木瓜，鹽，香蔥，香菜

　　做法：

　　1、土公雞洗淨斬塊瀝乾水份備用。

　　2、火腿***最好是儲存完好的一年以上的老火腿，味兒更香***切片備用。

　　3、熱油***我用的雞油+核桃油***下幹辣椒爆變色後加入火腿片炒幹、炒香至火腿皮出油時下雞肉塊爆炒，同時下部分姜、蒜片，爆至水汽乾燥，雞肉收緊，雞皮出油時加開水***開水量至少沒過雞肉，想湯多就多加一些，哈哈，水多謂之燉，水少謂燒。不過，記得一次性加夠，中途不得再加。***。

　　4、湯沸後，加入白木瓜片***半隻雞，加一隻鮮白木瓜合適。若無鮮白木瓜，也可用木瓜乾片***、剩下的姜、蒜片，大火燒製約20分鐘左右，調鹽味，關火，盛砵，撒香蔥、香菜段即可。

　　酸木瓜炒肉絲

　　原材料：

　　主料：酸木瓜一包，肉絲適量

　　輔料：胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜適量，花椒粉、鹽、雞粉、適量，香菜適量

　　做法：

　　1、酸木瓜洗好，切絲，泡泡去味。肉絲切好準備待用。

　　2、鍋中放入油，放入肉絲，花椒粉，炒到變色放入蔥薑蒜，胡蘿蔔絲，郫縣豆瓣醬，炒一下。

　　3、放入酸木瓜絲，放入鹽***一點點就可以，因為醬是鹹的***、雞粉。

　　4、炒一炒，放入香菜，出鍋。

　　酸木瓜***酸梅***蒸豬俐

　　原材料：

　　主料：豬俐1條，酸木瓜***幹***10 片

　　輔料：紫蘇一小把，姜半塊，辣豆瓣醬一匙羮

　　做法：

　　1、把豬舌頭用熱水飛水，水中放料酒和薑片。

　　2、用剪刀刮掉豬舌頭的白色物，然後將豬舌頭切薄片。

　　3、放油，鹽，生粉，酸木瓜***酸梅***和辣豆瓣醬，奄制半小時。

　　4、隔水蒸15分鐘。

　　5、上菜。