牛筋做菜的方法

　　牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。下面小編為大家分享。

　　：牛筋腐竹煲

　　材料

　　幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

　　做法

　　1.牛筋飛水***就是冷水鍋內下生的牛筋，等水***，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫***，瀝乾.

　　2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

　　3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.

　　4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.

　　5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.

　　：牛筋炒青椒

　　材料

　　熟牛筋***菜場老闆說他花了4個小時煮好的***，青椒少許

　　做法

　　步驟1：鍋中底油，油熱放薑片，蔥段，2個八角爆香一下。倒入洗過的牛筋，牛筋加鹽煸炒2分鐘就行了。時間不要太長，因為牛筋本來就煮好了。

　　步驟2：倒入青椒，加點醬油，混炒2分鐘就可以出鍋了。

　　：燉牛筋土豆小蘿蔔

　　材料

　　主料：牛蹄筋300克，

　　輔料：土豆***黃皮***200克，水蘿蔔50克，

　　調料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒***紅，尖，幹***10克，豬油25克

　　做法

　　1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊***2釐米長***備用;

　　2.土豆切成大方塊;

　　3.蔥切段、薑切片;

　　4.幹椒切成細絲。

　　5.將鍋內放豬油燒熱，用蔥段、薑片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料***八角***、乾紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛;

　　6.最後放入小水蘿蔔燉3分鐘，加入味精即可出鍋。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　水蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。