菜譜水煮魚如何做

　　水煮魚的做法有許多，大家覺得水煮魚怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了水煮魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　水煮魚的做法1

　　材料：鯽魚

　　配料：冬菇和支竹、花椒、姜蒜、豆瓣醬、自制的花椒辣椒油、黃油、金針菇、大蒜、芽菜。

　　做法

　　一、魚解凍，用鹽、胡椒麵、料酒、澱粉醃製;

　　二、熱鍋注油，加入黃油，等其溶化;

　　三、加花椒、姜蒜、大蒜的頭***如果想再辣的，可加辣椒幹***爆香;

　　四、加入自制的花椒辣椒油、豆瓣醬，再爆下;

　　五、加入一大碗水左右，撒上黑椒粉，加少許料酒，放冬菇和支竹，滾一小會再加大蒜、金針菇，等水再燒開時放魚塊和豆芽，燒開，然後倒入砂煲裡，再讓砂煲滾幾滾，上臺。

　　水煮魚的做法2

　　材料

　　1.TILAPIA兩條活的，每條一磅多，要求超市開肚去鱗

　　2.蔥，姜

　　3.紅椒，花椒

　　4.大白菜

　　5.鹽，雞精，芝麻油

　　做法

　　1.將魚洗淨，切成片，骨頭砍段，魚頭對半砍

　　2.把大白菜切了，炒之，出鍋前放些水，把大白菜給煮爛，水可以多放點，然後把大白菜帶水全倒到大鍋裡

　　3.在大白菜上澆上鹽，味精，花椒，再把紅椒煎斷或者掰斷，扔少許

　　4.把蔥切成段，5CM這樣子，切四五片薑片

　　5.拿個小鍋，把水燒開

　　6.弄個碗，盛些地瓜粉

　　7.把魚片在地瓜粉裡抹一下，放入燒開水的鍋中，一片一片的

　　8.煮一分鐘左右，把魚片盛出，不要帶水，然後把魚片放到大碗裡

　　9.燒油，燒得滾燙滾燙的

　　10.在大鍋裡魚片的上面，放上蔥斷，姜，再燒些鹽和雞精，再放些花椒紅椒，燒幾滴麻油

　　11.將鍋放到地上***避免被油澆到;如果放在桌上澆油，鍋滑了或者手軟了，後果可想而知***

　　12.往大鍋裡慢慢澆入滾燙的油，小心小心再小心***被燙到了我不負責***，可以看到魚在歡樂地沸騰，香味扯鼻而來。

　　13.把大鍋涼那半分鐘，拿到桌上，用筷子輕輕動動，讓味道均勻些，不要太用力

　　14.可以吃了

　　魚的挑選技巧

　　1、重量太大或太小的不買

　　魚的個頭與其口感有一定關係，太小，魚還沒有完全發育成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內可能積聚了不少有害物質。因此，建議買魚選個頭“八分大”左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

　　2、魚眼渾濁塌陷的不買

　　魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅，說明魚不新鮮。

　　3、魚鱗不完整的不買

　　新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。