肉桂蘋果派點心的做法

　　雖然蘋果一年四季都有，但最好吃的紅富士也只有冬春兩季，所以抓緊最後的蘋果季，做一份清甜不膩的美味蘋果派吧，人手一派更歡樂，分享裝你值得擁有!下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　食材

　　主料低筋麵粉150克蘋果325克輔料黃油70克糖粉15克白砂糖35克玉米澱粉10克水20克鹽1克肉桂粉1克

　　步驟

　　1.準備原料

　　2.先製作派皮，60克黃油切小塊後軟化

　　3.加入糖粉

　　4.倒入過篩的低筋麵粉

　　5.搓成顆粒狀

　　6.分多次倒入清水45克

　　7.輕揉成光滑麵糰

　　8.放入保鮮袋冰箱裡冷藏1小時備用

　　9.製作派餡：蘋果去皮去核切成片狀

　　10.鍋裡放入10克黃油

　　11.小火溶化後將蘋果片放入翻炒

　　12.加入白砂糖、鹽和肉桂粉

　　13.翻炒到蘋果片軟爛

　　14.加入澱粉水***玉米澱粉10克、水20克混合均勻***，收汁粘稠即可

　　15.拿出冷藏好的派皮，擀開成4毫米厚的薄片

　　16.放入小的派盤裡

　　17.在派皮上戳些孔洞

　　18.將蘋果片擺放在派皮上

　　19.放入185度的烤箱，烤20-25分鐘即可

　　小貼士

　　1、軟化的黃油和麵粉一定要先搓成顆粒狀，再分次加入清水，這樣可以確保派皮更均勻

　　2、蘋果去皮去核後可以切成片，也可以切成塊，但派皮更美觀

　　3、肉桂粉有特殊香氣，若是不能適應，可以省略不用

　　4、派皮烘烤之前一定要用叉子或牙籤戳些孔，防止派皮烤的時候鼓起來

　　椰香酸奶南瓜派的做法

　　食材

　　主料南瓜120克酸奶50克低筋麵粉100克黃油50克糖粉35克椰蓉25克雞蛋35克 輔料椰漿粉10克淡奶油25克蛋黃10克水25克鹽1克

　　步驟

　　1.派皮原料，配比詳見小貼士部分;

　　2.麵粉中加入常溫軟化的黃油，揉細後倒入蛋黃拌勻;

　　3.再將糖粉倒入水中溶解後倒入麵粉;

　　4.用手將麵粉揉成均勻面團;

　　5.揉好的麵糰封上保鮮膜，入冰箱冷藏2~4小時;

　　6.南瓜洗淨去皮切成薄片

　　7.放入鍋內蒸15分鐘，變成熟南瓜，再用勺子壓成細泥

　　8.南瓜泥中倒入淡奶油攪拌均勻

　　9.再倒入糖粉攪拌

　　10.倒進椰蓉拌勻

　　11.以及椰漿粉

　　12.敲入雞蛋，繼續攪拌均勻

　　13.再倒入酸奶，將全部餡料攪拌均勻成半流動的液態;

　　14.冷藏好的派皮取出後用擀麵杖壓成均勻厚薄的大片面塊，面積要大於派盤

　　15.將派皮緊貼派盤放好，再用趕麵杖將上層多餘部分擀去

　　16.再用叉子在派皮上插上均勻間隙的小洞

　　17.將步驟13的派餡倒進派皮，抹平表層

　　1818.烤箱預熱，放在烤箱中下層，200度 10分鐘後 轉150度烤30分鐘左右，派餡成固態即可。

　　小貼士

　　1，詳細原料配比：

　　派皮：低粉100克，糖粉15克，黃油50克，蛋黃1只，水25克，鹽1克

　　餡：南瓜120克，雞蛋1只，淡奶油25克，椰漿粉10克，椰蓉25克，糖粉20克，酸奶50克

　　2，派皮要放於烤箱中下層，因派皮較厚，要烤乾才會酥脆可口;

　　3，椰漿粉若無可用椰漿替代，但注意派餡不要過溼，否則烘烤時間會很長，南瓜蒸好後水分較多可入細篩濾去水分。