餐飲服務員崗位職責範文

　　餐飲服務員是比較常見的崗位，那麼這個崗位有什麼職責呢?下面是小編精選的，供大家學習和參閱。

　　餐飲服務員崗位職責

　　1.懂得管理階層設立的概念和服務標準，熟悉中餐服務程式及各類會議服務程式;

　　2. 服從分配到不同崗位及輪班工作;

　　3. 保持良好的個人儀容及衛生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

　　4. 按照實際營業需要，做好餐前、會前的各項準備工作和餐後收尾工作;

　　5. 按照上級人員指示，負責定期對傢俬及座位擺設、衛生保潔、物品保養隨時保持餐廳環境衛生及物品，餐具擺放整齊;

　　6. 熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，瞭解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，並瞭解會議場地的接待情況，以便隨時回答客人的相關問題;

　　7. 按照規格及顧客所訂菜式填寫選單;

　　8. 盛情款待及注意顧客的需求;

　　9. 隨時保持餐檯的整潔，並確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐檯，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配幹鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

　　10. 及時將客人意見或投訴報告上級;

　　11. 向顧客介紹會所其他服務設施;

　　12. 做好送客服務，及時清理檯面並檢查是否有遺留物品;

　　13. 負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發乾淨及髒布草到相應地點，負責定期財產盤存;

　　14. 通過參加培訓，不斷提高服務素質;

　　15. 與同事保持良好的合作關係，負責餐檯服務及傳菜工作，協助廚房擇菜工作;

　　16. 勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

　　17. 須服從上述服務及職責範圍各條款外合理任務指令。

　　餐飲服務員工作內容有：

　　1、接受領導分配的服務工作，向客人提供優質服務。

　　2、搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　3、愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養、清潔，保證各種用品、調料的清潔和充足.

　　4、嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。

　　5、熟悉選單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　6、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。

　　1.按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2 宴會部服務程式：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。

　　3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色 或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於 推銷酒水飲料。

　　6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

　　8、做好餐後收尾工作。

　　餐飲服務員崗位職責

　　1.1 接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。

　　1.2 負責開餐前的準備工作。

　　1.3 愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養、清潔。

　　1.4 搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　1.5 保證各種用品、調料的清潔和充足。

　　1.6 瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

　　1.7 嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。

　　1.8 熟悉選單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　1.9 熱情接待每一位客人。

　　1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

　　1.11 隨時注意檢視菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。

　　1.12 將客人的要求傳遞給廚房。

　　1.13 通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。

　　1.14 能迅速有效地處理各類突發事件。

　　1.15 瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

　　1.16 負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

　　1.17 主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

　　1.18 保持個人身體健康和清潔衛生。